兔子饥饿症（Rabbit Starvation）是一种因长期摄入特定饮食引发的急性营养不良症状，人们称之为蛋白质中毒。这种症状的出现源于脂肪摄入的严重不足，导致能量代谢失衡。当人体无法从日常饮食中获取足够的脂肪以维持正常的能量消耗时，身体被迫过度分解摄入的蛋白质以供能。这种蛋白质分解过程中产生的含氮废物，如氨和尿素，会在超出肝脏的代谢能力后引发中毒反应^[1][2][3][4][5]^。
此病症的主要特征表现明显：
患者会有异常的饥饿感。即使已经摄入大量高蛋白食物，仍然会持续性感到饥饿，同时伴随着乏力、头痛、低血压及心率减缓等症状^[2][3][5]^。这种症状的出现是因为脂肪摄入不足导致能量供应不足，身体处于持续的能量缺乏状态。
消化系统会出现紊乱。患者可能会出现腹泻、腹胀等消化系统不适症状，严重时甚至会导致脱水^[3][5]^。这是身体对缺乏脂肪和过度蛋白质摄入的一种反应。
身体的代谢负担会明显加重。蛋白质过度摄入会给肝肾带来沉重的负荷，长期如此可能会引发器官损伤^[5]^。
该病症的成因主要源于饮食结构的失衡。当食物中的脂肪含量低于10%，而蛋白质含量超过一定比例时，就容易出现这种症状^[2][4]^。极端的环境压力，如寒冷或高强度的活动，也会加速能量的消耗，从而加剧症状的出现^[5]^。
历史上，一些极端的饮食情况导致了此病症的显现。例如，古罗马军队因长期仅食用兔肉而导致士兵出现腹胀、持续饥饿，最终甚至导致死亡^[2]^。而在人类学家Vilhjalmur Stefansson的实验中，当实验对象食用纯瘦肉时出现了中毒症状，但当将饮食中的脂肪比例提升至80%后，症状便得到了缓解^[1][3]^。北美原住民的传统饮食中，通过食用富含脂肪的干肉饼（pemmican）有效地避免了这种病症的发生^[5]^。
对于现代社会的启示，对于那些追求减肥或采用特殊饮食模式的人们来说，应该警惕低碳低脂高蛋白的饮食模式。建议在日常饮食中保持脂肪摄入占总能量的20%-35%，并优先选择富含必需脂肪酸的食物^[1][5]^。保持饮食的平衡和多样性是预防这种病症的关键。
