新鲜卷心菜一颗（约500克），大蒜三瓣，切片或末，干辣椒适量（根据口味选择），盐适量，生抽一勺，白糖少许增添鲜味，食用油两勺，香醋几滴以出锅前增香。
1. 预处理卷心菜：将卷心菜对半切开，去掉硬芯，手撕或刀切成适当大小，洗净后务必沥干水分。
2. 炒制准备：烧热锅具，倒入食用油，转中小火，放入切好的大蒜和干辣椒（如喜欢辣味），慢火爆香。
3. 快速翻炒：转大火，迅速倒入卷心菜，翻炒1至2分钟，直至菜叶变得柔软但仍保持鲜绿色。
4. 巧妙调味：在炒制过程中加入适量的盐、生抽和少许白糖，继续翻炒均匀。若你偏好酸甜口味，可在菜肴即将出锅前淋入几滴香醋，再迅速翻炒两下。
5. 出锅装盘：当卷心菜炒至熟透且仍然脆嫩时即可关火，小心避免过度烹饪影响口感。
1. 火候掌控：大火快炒是保留卷心菜脆爽口感的关键。
2. 水分管理：洗净卷心菜后注意甩干水分，防止菜品变成“水煮菜”。
3. 灵活调味：可以根据个人口味加入蚝油或其他调料增鲜，也可以搭配胡萝卜片、香菇等食材丰富口感。
4. 厨具选择：建议使用不粘锅或不锈钢锅进行烹饪，因为卷心菜中的硫化物与铁锅久炒易使菜品发黑。
这道清炒卷心菜，简单而不失美味，清爽不油腻，无论是搭配米饭还是粥都堪称完美。其翠绿的色泽和鲜美的味道定会让你回味无穷！
