包粽子，你选糯米还是江米？糯米与江米，究竟有何不同？来，让我为你细细道来。
在这个即将到来的端午节小长假，粽子无疑是节日的主角。你是否曾在超市的米柜前迷茫，思索着哪种米更适合包粽子？是糯米？还是江米？其实，答案并不复杂。
我要告诉你的是，糯米和江米其实是同一种东西。糯米，又称江米，分为两种：籼稻糯米和粳稻糯米。籼稻糯米，也就是我们常说的糯米，形状细长；而粳稻糯米则更圆润。它们本质上都是同一品种，只是名称和形状有所差异。
那么，包粽子时该选哪种米呢？无论是糯米还是江米，只要选用当季新鲜、质量上乘的米，都能做出美味的粽子。关键在于处理方式和烹饪技巧。
在包粽子前，不管是什么糯米，最好都浸泡4个小时。因为糯米质地较硬，不浸泡直接煮时间会很长，而且煮完后会变粘。经过浸泡，粽子煮出来更加软糯，去皮时可以看到拉丝的效果，口感更佳。
除了米的选用和处理，包粽子的技巧也十分重要。包粽子时，一定要将叶子的边缘扎紧，确保四角没有任何孔洞，包裹得更牢固。否则，在煮的过程中可能会露出馅料，甚至导致叶子散开，使糯米泡在水中直接煮成粥。包粽子的线一定要选用棉线，这样更加防滑，防止粽子在烹饪过程中散开。
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那么，关于包粽子用糯米还是江米的问题，其实并无定论。只要选用质量好、当季新鲜的米，再加上适当的烹饪技巧，都能做出美味的粽子。下次在超市选米的时候，不要再迷茫了，根据自己的喜好和实际情况选择就好。
