烹饪茄子：制作香浓蒜蓉味的家常做法
我是汉豆腐，一个热爱美食的粤西客家人。今天，我要与大家分享一道家常美食——蒜蓉茄子。如果你喜欢我做的菜，请关注我，每天我都会分享新的烹饪技巧和菜谱。
茄子，作为我们餐桌上的常客，以其丰富的营养、美妙的口感和诱人的味道，深受大家喜爱。今天，我要教大家如何制作一道简单又美味的蒜蓉茄子。
通常我们在外面吃的蒜蓉茄子都是经过烤制，但家里没有烤箱怎么办呢？别担心，我今天要分享的这道蒜蓉茄子，不用烤箱也能制作，非常适合家庭制作。
【蒜蓉茄子】
材料：茄子、葱、辣椒、大蒜、咸鱼
调料：生抽、蚝油、老干妈（或黄豆酱）
详细做法：
1. 将茄子洗净，切段，放入沸水中蒸煮15分钟，直至茄子软化为止。蒸软的茄子出锅后，用刀在表面划几道口子，以便更好地吸收调料。
2. 接着，准备葱、大蒜和辣椒。大蒜可多准备一些，将大蒜剁成蒜末，葱和辣椒切碎备用。将咸鱼去骨，切成小块。
3. 锅中倒入花生油，放入咸鱼块炒香。然后，加入切好的葱、蒜末和辣椒，继续翻炒。当香味四溢时，加入2勺生抽、1勺蚝油和1大勺的老干妈（或黄豆酱），炒出红油。
4. 将炒好的蒜蓉调料均匀铺在茄子表面，再次放入蒸锅中，大火蒸煮7-8分钟。关火后，一股浓郁的香味扑鼻而来。
这道蒜蓉茄子既可作为下饭菜，也可作为零食享用。因为咸鱼已经带有咸味，所以无需额外加盐。喜欢的朋友可以试着做一下。
感谢大家的关注，我会继续分享更多的美食制作技巧。让我们在烹饪的世界里，享受每一餐的美好。这道不用烤箱的蒜蓉茄子做法就这样完成了，我们下次再见！
