炖鲅鱼——大连与岛城的独特情怀
鲅鱼，这一青岛、大连深受喜爱的海鱼，每年春季与秋季都是其品尝的最佳时机。纯野生的鲅鱼，肉多刺少，是海鲜爱好者的绝佳选择。在青岛，鲅鱼还有一个富有地域特色的名字——张任鱼和肉。
每当五一前后，鲅鱼上市的季节，岛城的女婿们都会争相购买新鲜的大鲅鱼，赠予公公婆婆，以示孝敬。今年秋鲅虽少，但仍能在市场上偶见冰鱼的身影。买一条回家，体验炖鲅鱼的地道吃法。
炖鲅鱼，看似与普通的炖鱼无异，但却有着独特的魅力。蒜薹是这道菜的关键，它对于脱腥起着至关重要的作用。
所需材料：鲅鱼750克、葱适量、姜3片、蒜4瓣、雕酒20毫升、植物油25毫升、盐5克、蒜苔250克、清水1000毫升。
制作步骤：
1.虽是冰鱼，但依然新鲜。准备好所有材料，鲅鱼去内脏，洗净切段，蒜薹掐头尾，切成小段。
2.在锅中加入油，放入葱、姜、蒜，爆香。
3.放入切好的鲅鱼，浇上雕酒，加入1000ml清水。
4.盖上锅盖，打开电源，选择炖肉功能，让锅自动工作。在炖煮过程中，切记不要翻动鱼块，以免破坏其形状。
5.炖煮结束前五分钟，加入蒜苗，继续炖煮。
6.炖煮完毕后，加入盐调味。鱼汤应呈乳白色。
小贴士：
1.在炖鱼的过程中，切勿翻动鱼块，以免破坏其完整性。
2.蒜苗要在烹饪的最后阶段加入，避免煮过头。
炖鲅鱼，不仅是味蕾的享受，更是大连与岛城的传统习俗与文化的传承。每一次品尝，都是对家乡深深的思念与热爱。
