农村传统臭豆子制作方法大介绍
今天，让我们一起农村古老的臭豆子制作方法。你是否有兴趣亲手制作这种美味又独特的食品呢？跟随我们的脚步，了解这一传统工艺吧。
挑选黄豆是制作臭豆子的第一步。在这一环节中，你需要精心挑选出饱满、无虫害的黄豆。将选好的豆子放入盆中，加入足够的水浸泡。这个过程需要持续至少12小时，确保豆子充分吸水膨胀。随后，将豆子洗净，放入沸水中煮熟，转小火继续煮，直到豆子变得柔软，可以用手指轻松捏碎。
接下来是豆子发酵的关键步骤。将煮熟的豆子捞起沥干，趁热放入干净的盆中，覆盖上笼布和保鲜膜，然后放置在温暖的室内，温度要保持在20-25度之间。大约7天后，你会发现豆子表面长出了一种白色带绿色的粘稠菌毛。这时用筷子挑起，会见到黏黏的细丝。
紧接着，我们开始制作臭豆子的调料。将花椒和八角放入锅中翻炒至微变色，然后用搅拌机与花椒一起捣碎。红辣椒炒至颜色变黄，香味四溢后也打碎。将这些调料与豆豉混合，加入精盐和姜丝，用筷子搅拌均匀。
最后一步是晾干。将调制好的臭豆子放在阳光充足的地方晾晒4-5天，直至完全干燥。这样，一盘美味的农村传统臭豆子就制作完成了！
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