榴莲这种水果是否一定要裂开才能享用呢？实际上并非如此。榴莲并非必须要等到外壳开裂后才能食用。开裂的榴莲只是表明它的成熟度较高而已。对于没有开裂的榴莲，如果外壳呈现金黄色且散发出浓郁的香味，那就意味着它已经成熟了。此时的榴莲成熟度大约在6-7分，完全可以食用。如果你追求更加绵软浓郁的口感，那自然可以等到榴莲自然开裂后再行品尝。
对于榴莲肉硬的情况，这通常是因为果实尚未完全成熟所导致的。榴莲富含淀粉，而没熟的榴莲果肉中的淀粉是生的，因此呈现出硬硬的状态。而成熟的榴莲则会变得绵软可口。如果买回的榴莲没有脱壳，可以将其放置室温下几天，以便果实继续成熟。在购买榴莲时，一定要注意观察其肉质，如果感觉没有熟透，千万不要着急剥皮。
在选择榴莲的过程中，有几个小方法可以帮助你进行挑选。你可以通过观察榴莲的尖刺来判断其成熟度。如果尖刺又大又矮，那么果肉通常会比较饱满且皮薄；反之，如果尖刺长而尖锐，则说明果肉不够饱满且皮厚。你可以试着捏住相邻的两根尖刺，如果它们可以轻松靠近，说明榴莲较软并且比较成熟。
挑选榴莲时也可以参照西瓜的选择方法，观察榴莲的大小和外壳颜色。体型较大的榴莲通常成熟度会更好。成熟的好榴莲外壳颜色较为通透的黄色，而如果青色较多，则说明果实还不够成熟。通过闻味道也能辨别榴莲的成熟度。成熟的榴莲会散发出香浓馥郁的气味，而未成熟的榴莲则有一股青草味。如果榴莲出现酒精味道，那就说明已经变质了。
至于如何辨别真假榴莲，选择外观黄色且有弹性的榴莲通常是较为成熟和真实的标志。用手按下榴莲的皮，如果有弹性，就说明皮薄为好。如果榴莲尖尖有细裂缝，这也是熟的标志。而未熟的榴莲外壳坚硬，即使是用菜刀也难以砍动。选榴莲时，外形圆润且每一个鼓包凸出得较多的为佳。挑选榴莲需要一定的技巧和经验，但只要你掌握了这些方法，就一定能够选购到一颗美味可口的榴莲。
