在岭南的夏日里，湿热交加，许多市民开始熬制红豆汤来祛湿。红豆的种类繁多，并非所有的红豆都能食用。在专家的解读下，我们了解到，那些被称为相思豆的红豆实际上是含有毒性的鸡母珠，绝不能食用。王维诗中的红豆，也称海红豆，同样带有微毒，不能随意食用。
红豆与赤小豆，两者虽名字相近，却大不相同。红豆颜色鲜艳，呈圆形，而赤小豆则细长且扁。红豆煮熟后会变软，而赤小豆即使经过长时间的浸泡和烹饪，也依然保持其硬度。
赤小豆，也称为红米豆，含有丰富的淀粉，常与大米一起煮粥，亦可磨成粉，用于制作糕点和豆瓣酱。赤小豆具有祛湿的功效，对于心脏病和肾病患者尤为有益。而红豆，虽然外表与赤小豆相似，但其营养价值与药用效果略逊于赤小豆。
红豆与赤小豆在烹饪时也有所不同。由于赤小豆质地较硬，因此需要提前煮烂，再与粳米或其他食材一同烹饪。赤小豆汤适宜加糖调味，不宜加盐，以免影响其排水消肿的效果。
对于想要通过食用红豆或赤小豆达到祛湿效果的朋友，推荐一些药膳：
1. 红豆鲤鱼汤：将赤小豆与活鲤鱼一同炖煮，佐以葱、姜、盐，不仅味道鲜美，还有清热解毒、补虚消肿的功效，尤其适合肾性水肿的患者。
2. 红豆冬瓜饮料：将赤小豆煮至开花，再加入冬瓜煮熟，最后加糖调味。这道甜汤清热燥湿、解暑，是夏季的极佳饮品。
需要注意的是，虽然红豆和赤小豆都具有养生功效，但并非所有人都适合食用。例如，小便过多者、阴虚但无湿热者都不宜食用。
在此提醒大家，食用红豆或赤小豆时，一定要确保其来源可靠、安全无毒。在选购时，应选择色泽鲜艳、颗粒饱满的红豆或赤小豆，避免购买到劣质或有毒的产品。
的医学指导专家为广州市人民医院南沙医院中医科的唐亮医生。更多关于红豆和赤小豆的区别及其养生功效的信息，请关注本站。希望大家在享受红豆和赤小豆带来的美味与养生效果的也能注意食品安全，健康度过每一个夏日。
