在商丘这片美食的沃土上，汇聚了众多经典名菜，让人垂涎欲滴，每一道都有其独特之处，堪称商丘美食的瑰宝。
让我们领略一下拔丝水激馍的魅力。这道传统名菜源自商丘古城归德府，菜糖汁中有水的独特之处，使得馍炸好后如同琉璃般晶莹剔透。在40度左右的热水中浸透的硬面馒头，再经过滚油中的炸制，变成金黄色，最后浸入糖汁，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口，令人回味无穷。
接下来是襄邑抹猪，也叫红烧肉，是河南襄邑（今河南商丘市睢县）的一道色香味俱全的名菜。相传这道菜与北宋大文学家苏东坡有着不解之缘，他的品尝和赞赏使得这道菜闻名遐迩。襄邑抹猪肥而不腻，入口即化，深受人们喜爱。
再来说说北湖糟鱼，这是商丘市睢县的一道有着200多年历史的传统名菜。选用北湖产的鲫鱼为原料，经过腌制、油炸，再加入多种佐料精工焖制而成。其特点是色金黄微带赤，香味浓郁醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。
焦咯炸、郭村烧鸡、商丘粉鸡片、垛子羊肉等也是商丘的特色菜肴。焦咯炸色泽金黄透亮，清香酥脆；郭村烧鸡香味扑鼻，色佳味美；商丘粉鸡片肉片滑嫩，令人食欲大开。垛子羊肉起源于明初，600余年的历史让它更加醇厚。羊肉剔骨后用香料炖烂，装进特制容器压成垛子状，吃的时候切成薄片，非常入味。
烧渣饼是商丘市的一道特色菜，也是一道有名的家常菜。选用玉米、黄豆等制作的渣饼为主料，经过热油炸制后备用，再加入各种佐料翻炒，特点是鲜、香、焦、酥。而安平煸炒鸡则是当地传统的名吃，有百余年的历史，以鸡肉为主料，配料丰富，麻辣清香。最后推荐的是虾子烧素，这道传统名菜色香味形俱佳，具有浓厚的豫东风味。
这些特色菜肴展现了商丘丰富的美食文化。无论是色泽金黄的拔丝水激馍，还是肥而不腻的襄邑抹猪，亦或是历史悠久的北湖糟鱼，都让人流连忘返。在商丘的餐桌上，这些美食佳肴如同一幅幅绚丽的画卷，让人陶醉其中。
