怎样选对好面粉：避免误区，挑选便宜又好的面粉
当我们走进超市，面对琳琅满目的面粉种类，是否常常感到困惑？富强粉是低筋还是高筋？买面粉时，应该挑贵的还是挑白的？其实，挑选好面粉并不难，只需牢记以下三点，保证你能选到质量上乘的面粉。
一、了解面粉的筋性
面粉的筋性取决于其蛋白质含量。不同筋性的面粉适用于不同的面食制作。
低筋面粉：适合制作蛋糕、饼干等点心。
中筋面粉：适合制作中式面点，如馒头、包子、饺子等。
高筋面粉：适合制作面包以及部分起酥类点心。
常见的面粉名称如蛋糕粉、饼干粉属于低筋粉，馒头粉、雪花粉、富强粉则属于中筋面粉，而面包粉、油条粉则属于高筋面粉。
二、认清产品执行标准号
每种筋性的面粉都有国家规定的生产标准号，这是判断面粉质量的重要依据。
低筋面粉：GB/T 8608
中筋面粉：GB/T 1355
高筋面粉：GB/T 8607
购买面粉时，可以检查其包装上的产品执行标准号，以确保购买到质量合格的面粉。
三、注意面粉的质量等级
面粉的质量等级与其加工精度密切相关。特制一等粉（也就是一级）的出粉率较低，但口感精细，适合制作多种面食。市面上常见的特一粉、富强粉等都属于特制一等粉。
购买误区：
购买面粉时，很多人容易被“高精面粉”的字眼所误导，认为高精面粉就是高筋面粉。实际上，“高精”指的是面粉的加工精度，与筋度并无直接关系。在购买时不要被名称所“忽悠”。
低筋面粉颜色较白，高筋面粉颜色较深，而中筋面粉颜色乳白，略带黄色。选择面粉时，颜色也是一个重要的参考指标。
挑选面粉并不困难，只需注意筋性、产品执行标准号和质量等级三个方面，就能保证买到质量上乘的面粉。希望这篇文章能对你有所帮助，如果你觉得有用，请点赞、评论、转发和关注，让更多的人了解这些有用的技巧。下次我将继续分享更多的美食知识。
