夏天的夜晚，葡萄和西瓜是许多人的消暑佳品。常常会碰到这样的问题：吃剩的葡萄和西瓜过夜了该怎么保存呢？特别是在炎热的夏季，如何确保这些美味的瓜果安全过夜，避免食物中毒呢？
近期一则关于“一家三口吃隔夜西瓜患肠胃炎”的新闻引发了广泛关注。在炎热的上海，天气热得让人汗流浃背，西瓜无疑是消暑的首选。但如何确保隔夜的西瓜安全可食，确实让人头疼。
上海岳阳医院的营养科副主任医师马莉指出，隔夜瓜能否食用，关键在于是否受到细菌污染，与是否隔夜并无直接关联。一个新鲜完整的西瓜，其内部基本上是无菌的。但在切开、存储的过程中，如果操作不当，很容易感染一些常见的致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。即使西瓜没有隔夜，也可能导致食物中毒。
那么，如何确保西瓜安全过夜呢？马莉给出了五点宝贵的建议：
购买新鲜的完整西瓜是确保安全的第一步。尽量不购买已经切开的西瓜，因为无法确定其保存时间和切瓜用具的卫生情况。如果家中人口少，不愿吃隔夜瓜，可以选择小西瓜品种，一顿吃完。
使用洁净的切瓜用具至关重要。切瓜前务必清洗瓜皮，使用专用水果刀，避免与切菜、切肉刀混用，确保生熟分开，并做好刀具和砧板的清洁。
切好的西瓜不宜在常温下长时间存储。应立刻用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。如果没有冷藏条件，室温下保存通常不超过3小时。去皮切成小块的西瓜即使放入冰箱也不宜存放过久。
要防止冰箱内的二次污染。日常应注意冰箱内的清洁，避免跟其他食物接触以防交叉污染。冰箱并非保险箱，西瓜在冰箱中的冷藏时间不宜超过24小时。
一旦发现西瓜有变质、不新鲜的情况，应果断丢弃。不要挖掉坏的部分继续食用，以防食物中毒。
那么，无论是夏天还是冬天，只要遵循以上建议，确保瓜果新鲜并避免细菌感染，剩下的葡萄和西瓜都可以安全过夜。但在食用前务必留意其新鲜程度，确保无误后再享用。
