瓯菜的代表菜品丰富多样，包括三丝敲鱼、永强泥蒜冻、江蟹生、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、爆墨鱼花、瑞安扎羊、白落地温蛋、三片敲虾和双味猷蛑等，这些都是温州十大名菜中的佼佼者，值得一试。
三丝敲鱼是温州家喻户晓的一道传统名菜，作为浙江经典名菜之一，其制作简单，几乎家家都能做。此菜选用新鲜的鱼，经过精湛的工艺，鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有浓郁的地方风味。
永强泥蒜冻是温州永强的一道特色美食，也是“温州十大特色旅游美食”之一。泥蒜，外观类似肥大的短蚯蚓，在永强海滩大量生长，味道鲜美，入口即化，含有丰富的胶原蛋白。泥蒜的传统做法多样，其中泥蒜冻更是美味可口，蘸些醋食用更加鲜美。
江蟹生是温州的一道传统地方名菜，属于浙菜系温州菜冷食。江蟹生的独特之处在于它是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是泛指，一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹。在温州，所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝，鲜猛辛辣令人回味。
怀溪番鸭在浙南闽北地区有着很高的知名度和影响力。这道菜以怀溪本地养的番鸭、生姜为原料，经独特的方法烹调而成，与其他酒店烹制的番鸭有着截然不同的风味。尝一块番鸭，鸭肉有嚼头，纤维细致，令人胃口大开。
盘香鳝鱼是温州宋桥的特色菜肴之一。这道菜选用鲜活鳝鱼为原料，经过独特的烹饪手法，菜品外脆里嫩，无腥可口。还有爆墨鱼花等菜肴也各具特色。“瑞安扎羊”也是一道让人停不下来的特色美食。羊肉虽然看起来冰冷，但吃在嘴中的时候，鲜味溢满口腔。还有白落地温蛋也是文成当地的传统美食和“温州十大特色旅游美食”之一。白落地是一种清热去火的良药，与鸡蛋炒制后色彩鲜明，美味可口。三片敲虾则是一道形状如扇、汤清味鲜、滑嫩爽口的传统名菜。最后还有双味猷蛑等菜肴也是温州地区的传统美食佳品。这些菜肴各具特色，形态美观色彩艳丽令人垂涎欲滴让人胃口大开充分体现了温州地区丰富的美食文化。
