巧克力欧式蛋糕，以其浓郁的口感和精致的质地脍炙人口。无论是法式、意式还是德式风格的巧克力欧式蛋糕，都有着让人无法抗拒的魅力。今天，我要为大家分享一个适合家庭制作的经典巧克力欧式蛋糕食谱。
经典巧克力欧式蛋糕（适合6-8人份）
材料：
黑巧克力（70%以上可可含量）：200g、无盐黄油：150g、细砂糖：根据口味适量添加、鸡蛋：4个（大号，室温）、低筋面粉：50g、可可粉：增加巧克力风味可选、盐：一小撮、香草精：增添口感可选、糖粉：适量用于装饰、浆果或薄荷叶：用于装饰。
步骤：
一、准备模具：预热烤箱至适宜温度，为制作蛋糕做好准备。在6寸圆形蛋糕模具内壁涂抹黄油，底部垫上烘焙纸以防粘连。
二、制作巧克力黄油糊：将切碎的黑巧克力和黄油隔水加热或微波炉加热融化，搅拌至顺滑，然后冷却至室温。这一步是制作巧克力欧式蛋糕的关键之一。
三、混合蛋液：将鸡蛋打入大碗，加入细砂糖和香草精（可选），使用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，形成蓬松的蛋糊。这一步也是制作出口感细腻蛋糕的关键。
四、混合面糊：将融化的巧克力黄油液倒入蓬松的蛋糊中，轻柔翻拌均匀。然后筛入低筋面粉、可可粉和盐，用刮刀以“切拌”手法混合至无干粉。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
五、烘烤：将面糊倒入模具，轻震去除气泡。然后放入预热好的烤箱中，烘烤至表面凝固但中心略带湿润感。烘烤的时间和温度要根据实际情况进行调整。
六、冷却与装饰：出炉后让蛋糕冷却15分钟后再脱模，完全冷却后撒上一层糖粉，搭配浆果或薄荷叶进行装饰。
欧式风味升级技巧：
1. 选择高品质的黑巧克力，如法芙娜或瑞士莲等品牌，可可含量越高，味道越醇厚。
2. 注意蛋糊的打发程度以及烘烤的温度和时间，这是制作出口感细腻、质地蓬松蛋糕的关键。
3. 可以根据个人口味进行搭配，如配现打奶油、咖啡或红酒等。也可以尝试加入浓缩咖啡液或樱桃酒渍樱桃等变体。
保存方式：冷藏可保存3天，食用前回温或微波加热10秒，口感更绵密。冷冻可保存1个月，切片后分装保存。
这款巧克力欧式蛋糕适合在节日或下午茶时光品尝，其细腻浓郁的口感一定能征服巧克力爱好者的味蕾！
