家常冻肉的做法分享
冻肉，一道家常美食，其实做法并不复杂。今天，性病网将为大家分享一些关于家常冻肉的做法，让我们一同来看看如何制作这道美味佳肴。
一、家常冻肉做法一：猪皮熬冻肉
食材准备：
猪皮、猪排骨、胡萝卜半根、香菜、香叶3片、姜、葱、白芷、陈皮、鸡精、盐、料酒两茶匙等。
步骤：
1. 将猪皮和猪肉洗净，加入冷水、姜片和一勺料酒，大火煮3-5分钟。
2. 捞和皮，放凉后拔掉毛发，然后重新加水煮沸，撇去浮沫。
3. 加入香叶、姜片、葱段等调料，转小火煮至皮穿孔，捞出。
4. 继续将肉煮至熟烂，取出后刮去肉皮上的油脂，切成颗粒，用热水冲洗至不再油腻。
5. 锅清洗干净后，加入三倍于肉皮的水，放入肉皮颗粒和其他调料，大火烧开，转小火慢煮。
6. 煮出的汤会有粘稠感，捞出姜片和香叶，加入适量的盐和鸡精，煮开后关火。
7. 将肉撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切碎，然后取一无油容器，倒入部分肉皮汁，冷却至凝固。
8. 撒上肉丝、胡萝卜丝和香菜末，加入少许汁液，再凝固后分层加入，最后倒入剩余汁液，冷却至凝固即可。
二、家常冻肉做法二：酱汁浇冻肉
食材准备：
猪皮、蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、老抽等。
步骤：
1. 将洗净的猪皮放入冷水锅中焯五分钟，加入料酒、葱、姜去腥去血沫。
2. 取出焯水后的猪皮，洗净油脂和毛发，切成细条备用。
3. 锅中放冷水，切肉皮，水比肉皮高3倍左右。大火烧开后转小火煮1小时，再加少许盐。
4. 煮至水与肉皮基本持平，加入酱油调色，然后将煮好的冻肉倒入模具中，放入冰箱冷冻。
5. 制作酱料：将醋、酱油、蒜末、小米椒、香菜搅拌均匀。
6. 将调好的酱料浇在切好的冻肉上，拌匀即可食用。
三、家常冻肉做法三：猪蹄冻肉
食材准备：
猪蹄、花生、姜、料酒、胡椒粉、香料、盐、鸡精等。
步骤：
1. 将猪蹄切成小块，洗净去水，加入姜片、料酒、胡椒粉腌制。
2. 花生浸泡4小时以上，然后去皮，洗净香料，用开水浸泡。
3. 将猪蹄放入高压锅中，加水压7分钟，再加入其他调料。
4. 压好的猪蹄与肉分开，将肉切成小块。
5. 将肉铺在盒子里，倒入之前的汤，放冰箱冷冻2小时。
6. 切成小块后，撒上一些小米椒即可食用。
以上就是家常冻肉的三种做法分享。制作冻肉的关键是与猪皮一起煮制，通过浓缩达到晶莹剔透的效果。调料的选择可以根据个人口味进行搭配。希望大家喜欢这道美味佳肴！家常冻肉制作指南
准备食材：猪皮、猪肉、冷水、姜片、料酒等。
制作方法：
一、猪皮和猪肉的处理
首先将猪皮和猪肉洗净，放入冷水中，加入姜片、料酒一勺，用大火煮3-5分钟。这一步是为了去除肉和皮中的杂质和腥味。煮好后，将肉和皮捞出放凉，用镊子仔细拔掉残留的毛。
二、熬煮肉皮
重新起锅，加足水，放入处理好的肉和皮，大火煮沸后撇去浮沫。接着，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等调料，转中小火慢慢煮。用筷子将皮煮至穿孔，然后捞出。
三、制作水晶冻肉
起干净锅，加入肉皮三倍量的水，放入肉皮颗粒、香叶、姜片，大火烧开。关小火慢炖，直至汤汁有粘稠感。捞出姜片和香叶，加入适量的盐和鸡精调味。
四、搭配与制作
用手将肉撕成丝，准备一些胡萝卜切丝，欧芹切碎。取一个无油容器，倒入三分之一皮汁，冷却至凝固。然后撒上一层肉丝、胡萝卜丝、香菜末，再加入少许汁。再次凝固后，继续添加一层肉丝、胡萝卜丝、香菜末，然后倒入剩余的汁液，冷却至凝固。
五、制作技巧与注意事项
另一种制作家常冻肉的方法是使用猪皮、大料、姜和盐。猪皮需要脱毛并洗净。然后，将猪皮放入锅中煮熟，捞出后刮掉白色油脂，切丝并洗净。接着，加水、大料和姜调味，煮开后撇去浮沫，煮至皮转糯，加盐调味。倒入容器中冷却凝固，取出切片即可。
制作冻肉时，可以加点酱料、辣椒、洋葱和大蒜提味。切好后，搭配喜欢的调料食用更加美味。
小贴士：在煮肉皮时，要注意不断搅拌，以免粘锅或煮糊。料酒要晚点放，不然容易挥发。
以上就是家常冻肉的制作方法，包括使用猪皮制作水晶冻肉的过程。制作过程虽然繁琐，但结果绝对值得。冻肉的口感鲜美，富有弹性，搭配各种调料食用更加美味。希望这份制作指南对大家有所帮助，更多关于冻肉的制作技巧和方法请关注本站。
