警惕选购食材的陷阱：颜色背后的真相
每到年底，家家户户都会忙着选购年货，准备迎接新的一年。在选购食材时，我们需要注意，不要被那些过于鲜艳的颜色所迷惑。因为有些食物在长时间保存过程中，会因为氧化作用而变色，一些商贩为了卖相更好，可能会采取漂白措施。这样的食材虽然看起来更吸引人，但却可能隐藏着健康隐患。
牛百叶就是一个很好的例子。在聚会吃火锅时，牛百叶是不可或缺的一道美食。但你知道吗？新鲜的牛百叶一般是黑色的，有一股淡淡的臭味，内壁还有一层不易去除的黑膜。在火锅店或市场上，我们经常会看到颜色雪白的牛百叶。这些牛百叶很多是经过水发处理或用干制品发制而成。为了延长保存时间和改善卖相，商贩可能会使用漂白剂。这些漂白剂如氢氧化钠、双氧水等，都是国家禁止在食品中使用的。而且，这些漂白剂的用量往往控制不好，甚至有人使用具有致癌风险的甲醛进行漂白。建议大家要少吃这种雪白的牛百叶，最好选购新鲜的黑色牛百叶。特别是老人和儿童消化能力较弱，更应注意。
除了牛百叶，开心果也是一个需要注意的食品。市场上一些外壳过白、果肉偏黄的开心果，很可能是经过漂白的。漂白的开心果虽然颜色好看，但营养却大打折扣，尤其是维生素、花青素等营养成分的损失严重。而且，有的商贩还会用漂白剂来遮盖表面的霉点。按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，因此选购时一定要仔细辨别。特别是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的开心果。最好选择原味、无霉味异味的坚果，并且是小包装密封保存的。
鲜莲藕也是一个需要警惕的食品。莲藕在运输过程中容易变得不好看了，所以有些商贩会用食品添加剂对其进行漂白。过于白净的莲藕并不一定就好。有些商贩可能会使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理莲藕。虽然这些漂白剂在一定程度上能保护莲藕中的营养成分不受氧化破坏，但如果剂量控制不好或使用不当，就会对健康造成危害。建议到大型的正规超市购买莲藕时，选择表面不是很干净、甚至带有泥沙的莲藕。
在选购食材时，我们要保持警惕，不要被表面的颜色所迷惑。要学会辨别食品的真伪和品质，选择健康、安全的食品。这样才能确保我们的健康不受损害，过一个健康快乐的新年。更多关于食品安全和健康的知识，可以浏览《》一书，获取更多精彩内容。
