拖罗饼：传统之韵，粤西之味
提到广东化州的拖罗饼，不少朋友便如醉梦童年，回味起家乡的味道。这是化州中秋佳节不可或缺的传统小吃，与月饼有异曲同工之妙，却独具一番风味。今天，让我们一起深入了解这一非遗特产——拖罗饼。
一、风味独特，传统美味
拖罗饼，广东省茂名市化州市特有的传统风味小吃。每当中秋佳节来临，家家户户都会食用这种传统小吃。与传统的月饼相比，拖罗饼的外形更为独特，主要材料包括椰丝、白伍仁等，口感偏甜。色泽金黄的拖罗饼，形如明月，皮脆酥香，馅软甜香。每一口都让人感受到浓郁的肉香、醇厚的口感，令人回味无穷。
二、工艺讲究，手工制作
拖罗饼的制作工艺非常讲究，主要用上等的面粉作为皮面，而馅料则精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等。饼皮的制作经过独特的配方揉搓精制而成，馅料则经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺。整个制作过程全手工制作，没有任何机械设备可以替代。这种传统的制作工艺，使得拖罗饼具有独特的口感和风味。
三、历史传承，源远流长
拖罗饼的制作源于我国盛唐时期，历经千年传承，以其独特的口感和制作工艺而享誉粤西。据明代万历年间编修的《高州府志》记载，拖罗饼源于唐代贞观年间。相传有一位名叫罗兴的男子，在化州以做饼为业。他每天挑着自制的酥饼到城区沿街叫卖，为了吸引顾客，他边叫卖边敲小锣。由于他做的饼风味独特，实在好吃，加上锣声招徕，人们纷纷围观购买。久而久之，这种饼就被称为“拖罗饼”。
四、文化价值与现代传承
作为非遗特产的拖罗饼不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载了丰富的历史和文化内涵。在现代社会，虽然月饼等节日食品日益多样化，但拖罗饼仍然以其独特的魅力吸引着众多食客。它既是一种传统美食的延续和发展，也是人们对传统文化的热爱和传承的体现。无论是在节日还是日常生活中食用拖罗饼都是对传统文化的尊重和传承。它不仅满足了人们的味蕾需求还让人们感受到了传统文化的魅力。这种传统的小吃不仅让人们回味无穷也让人们在品尝中感受到了家乡的味道和文化的底蕴。
