随着现代人生活节奏的加快，小年夜还在工作岗位上忙碌的人们，往往无法腾出时间准备年菜。方便快捷的外购年菜成为了他们的首选。营养师提醒，大多数外购年菜的烹调方式往往偏向高油、高盐、高糖，对于慢性病患者来说，过量食用可能会对身体造成负担。那么，如何在外购年菜中做出聪明的选择呢？接下来，就让我们一起遵循健康吃的六大原则，为自己的身体减轻负担。
营养师指出，外购年菜的选择应该多元化，尽量避免单一食材的菜色，例如猪脚、花雕鸡等。这些菜品虽然美味，但缺乏蔬菜、水果的均衡营养。我们可以选择含有多种食材的菜色，比如半荤素的菜品，它们能提供更全面的营养。可以加入蔬菜一起烹调，如烹煮花雕鸡时加入一些花椰菜，以增加蔬菜的摄入。
对于外购年菜中的高脂肉类，如腊肉、香肠等，我们需要谨慎选择。这些肉类在加工过程中加入了大量盐，含盐量及油脂相当高。心血管疾病患者、慢性肾衰竭及洗肾患者尤其需要注意。建议选购烤鸡或白斩鸡等低盐低脂的菜品，食用时不要额外加胡椒盐，以减少盐分和脂肪的摄入。
在选购糖醋鱼、东坡肉等豆鱼肉蛋类菜品时，我们可以选择清蒸菜色，避免油炸或糖醋酱汁的方式，以减少脂肪的摄取。对于需要限盐的患者，可以将酱汁减半放入，以控制盐分的摄入。
对于常见的锅品如鱼头锅、狮子头火锅等，我们应酌量食用。可以额外加入蔬菜一起烹煮，增加纤维质的摄取。建议选择清汤火锅，避免麻辣锅、羊肉炉或沙茶火锅等重口味。沾酱建议不要用沙茶酱，可用淡酱油加萝卜泥代替，以减少过多的热量、盐份和脂肪摄入。
在选购羹品时，如三鲜羹、鱼翅羹等，我们应注意其勾芡的问题。建议不要吃太多或改用没有勾芡的菜色，如罗汉斋等，同时增加蔬菜的摄取量。
对于甜点，如冰糖莲藕、八宝芋泥等，大多加入大量糖，热量较高。糖尿病患及需要体重控制的民众应适量食用。可以采用分食方式或选择新鲜水果代替甜点，以增加纤维质和维生素的摄取，同时减少便秘情况的发生。
林咏霈营养师强调，无论在哪里购买年菜和年货，我们都需注意选择合格厂商、产品标示清晰完整、食品颜色及风味正常的产品。若食品颜色过度鲜艳或白皙，可能添加了着色剂或漂白剂，不宜购买。
遵循健康吃的六大原则，我们就可以在外购年菜中做出聪明的选择，健康地迎接新的一年。
