在中秋佳节，烤肉无疑是家家户户最为喜爱的美食之一。在享受美味的如何确保健康也是不可忽视的问题。营养师提醒我们，烤肉虽然美味，却暗藏着高热量、肥胖和致癌的风险。为了让我们安心享受烤肉的美味，营养师们分享了五个健康烤肉的秘诀。
大千综合医院营养师江仕峰指出，中秋夜想要举办一场健康无忧的烤肉活动，不妨参考以下五个秘诀：
一、食材选择是关键。在烤肉时，应尽量选择低脂、低卡的肉类，如鸡胸肉、虾子、蟹脚等，并搭配丰富的蔬菜。这样不仅能增加膳食纤维的摄取，提高饱腹感，还能有效降低致癌物质在体内停留的时间。
二、远离加工食品，选择新鲜食材。火腿、香肠等加工食品中含有硝酸盐，容易形成致癌物。加工丸子类食品饱和脂肪含量较高，会增加身体负担。在烤肉时，我们应尽量选择新鲜、天然的食材。
三、避免烧焦食物。烧焦的物质具有很强的致癌性。在烤肉过程中，我们要注意避免食物直接接触到炉火，可以在烤肉架上铺一张锡箔纸，并多次更换。还可以将食材先用水煮或微波，以缩短烧烤时间，减少食物烤焦的情况。
四、自制健康烤肉酱。市面上的烤肉酱往往含有较高的盐分，我们可以选择自制烤肉酱，或者在使用市售烤肉酱时，用柠檬汁、水果醋等稀释，以减少钠的摄入量。
除此之外，我们还应该注意烤肉的搭配和饮品的选择。传统月饼和凤梨酥等糕饼虽然美味，但热量较高。建议多人分食，以避免摄入过多热量。在饮品方面，可以选择无糖饮品、麦茶等，避免搭配含糖、含酒精的饮料，以防增加热量摄入。
对于月饼和文旦（柚子）的摄取也要适量。江仕峰营养师建议，月饼是高热量食物，应将其安排在两餐之间享用，并采取多人分食的方式来防止过量摄入。至于文旦（柚子），虽然富含营养，但对于糖尿病友而言，每日水果的摄入量应控制在适量范围内，避免与月饼一同食用以免影响血糖。对于慢性肾脏病患者，应注意柚子含钾量较高，过量摄入可能引发心律不整。
只要我们掌握了这些健康烤肉的秘诀，并在享受美味的同时注意适量和搭配，就能健康地度过中秋佳节。让我们在欢声笑语度美好时光，共同品味烤肉的香气与美味吧！
