西湖醋鱼，是一道深深烙印着浙江省杭州市独特魅力的传统名菜。它不仅仅是一道菜肴，更是浙菜（浙江菜系）的代表性菜品之一，是杭帮菜中的璀璨明珠。
这道菜以杭州的西湖命名，制作工艺和独特的风味使其荣登浙江十大名菜之列，且在2018年的评定中备受瞩目。说起它的历史渊源，那可谓是源远流长，可以追溯到南宋时期的临安，也就是今天的杭州，其历史底蕴深厚，距今已有数百年的时光。
南宋时期，随着经济中心的南移，糖作为珍贵的调味品被广泛应用于烹饪中。西湖醋鱼的酸甜口感，正是这一历史时期的产物，反映了当时杭州的经济繁荣和丰富多彩的饮食文化。它也承载着杭州人民对美食的追求和热爱。
西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”或“宋嫂鱼”，背后隐藏着一段动人的故事。相传，这道菜由南宋时期的一位船家女宋嫂创制，其前身便是“宋嫂鱼羹”。这道菜的诞生，仿佛是历史的传承，是江南地区独特风味审美的见证。
西湖醋鱼的主料是草鱼，经过精细的烹饪工艺，鱼肉鲜嫩软滑，口感令人陶醉。酸甜的酱汁由糖、醋、黄酒等调料精心调配而成，散发出诱人的清香，甚至被形容为“带有蟹味”，令人回味无穷。
每一口西湖醋鱼，都像是品尝杭州的历史与文化，感受江南地区的独特风味。它是杭州饮食文化的象征，是一道能够让人回味无穷的传统名菜。在品尝这道菜的仿佛能够感受到杭州人民的热情与好客，领略到这座城市的独特魅力。
