东坡肘子的传统做法与风味
说到东坡肘子，想必很多人都会想到其肥而不腻、嚼劲十足的特点。其色泽金黄，香气四溢，每一口都充满了浓郁的肉香。那么，如何制作这道美味佳肴呢？
我们需要准备以下材料：黄酒、酱油、冰糖、鲜姜、小葱、胡椒粉、红曲米粉以及桂皮等。这些材料将为我们的肘子增添丰富的味道。
接下来，让我们开始制作：
1. 将猪肘在冷水中煮10分钟，去除血水和杂质，然后取出备用。
2. 在锅底铺上姜块，为肘子增香去腥。
3. 将肘子皮朝下，放入锅中。
4. 依次加入酱油和黄酒，为肘子增添醇厚的味道。
5. 加入适量的水，让肘子完全浸泡在汤汁中。
6. 撒入冰糖，为肘子增添一丝甜味。
7. 加入肉桂和胡椒，增添独特的香气。
8. 大火烧开后，转小火慢炖2小时，让肘子充分吸收汤汁。
9. 炖煮完成后，将肘子取出装盘。
10. 将汤汁烧开，加入少许淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
11. 撒上葱花，将勾芡的汤汁浇在肘子上，一道美味的东坡肘子就完成了。
想象一下，乳白的汤汁，雪豆粉白，猪肘子肥嫩，原汁原味，清香四溢。这就是东坡肘子的魅力所在。它不仅是一道菜，更是一种文化的传承。按照这种方式做出来的东坡肘子，绝对是最正宗的。
如果你心动不已，那就赶快动手试一试吧！让这道传统美食在你的手中重现，为家人和朋友带来一份特别的惊喜。相信你会爱上这道东坡肘子的，它的味道一定会让你回味无穷。
