活珠子：不破裂，煮出独特风味
活珠子，这个南京的骄傲特产，是孕育在孵化过程中的鸡胚胎。它在传统工艺中孕育成长，形态犹如一颗在透视下活动的珍珠，因此得名。每一颗活珠子都蕴含着特殊的风情，无需过多的调料，其本身的鲜美便已足够吸引人。
对于烹饪活珠子，最关键的是保持其完整性和原汁原味。最佳的烹饪时机是在其发育的11至12天。为了防止鸡蛋破裂，流失那珍贵的鲜美汁液，我们需要用冷水小火慢慢煮。这个过程与煮普通鸡蛋的时间相差无几。
活珠子，简单而又不失其味。它的口感独特，大部分由蛋白和蛋黄构成，煮熟后呈现出两种截然不同的口感：一部分鲜嫩如豆腐，另一部分则富有嚼劲。这种丰富的口感体验让人回味无穷。
食用活珠子时，无需繁琐的配料蘸酱。因为任何调料都可能掩盖住活珠子本身的鲜美。只需轻轻沾一点盐，就可以品味到那份源自自然、纯净的鸡胚美味。盐的作用仅仅是提升鲜味，而不会改变活珠子原有的风味。
每一颗活珠子都蕴含着大自然的馈赠和匠人的心血，它是大自然与人类共同创造的奇迹。让我们在品尝这份美味的也感受到那份来自大自然的恩赐和生命的活力。
