以前, 我每次去做寿司, 米饭要么是粘得满手都是, 要么是海苔软塌塌卷不起来。有一回, 孩子想吃, 我硬着头皮又试了一次, 结果做好之后, 他一个人吃了 6 个, 就连不爱吃米饭的老公都夸赞好吃。其实, 失败的缘由很简单, 就是米饭没处理妥当。仅需掌握大米和水的比例 1 比 1.2, 煮好后趁着热乎加一勺白醋以及半勺白糖, 放凉到不烫手再去使用, 往后基本不会出现问题。
搞寿司并非得专门去选购寿司米, 普通那种大米便可以了。准备好200克大米, 2张海苔, 1根黄瓜, 1根胡萝卜, 1根火腿, 适量的沙拉酱。黄瓜以及胡萝卜务必要切成为长条状, 并且得把里面的瓤去除掉, 不然出水会致使海苔变软。火腿直接切成条, 要是喜欢吃芝士的能够加一片。这些食材在冰箱里都是有的, 用不着特意跑去超市, 成本还不到外面寿司店的三分之一呢。
即若没有寿司帘也无需慌张, 采用保鲜膜来替代是全然毫无问题的。首先要将海苔平整地铺展开来, 接着凭借手把米饭均匀地铺置于其上, 在边缘预留出 1 厘米的空隙借以防止漏出米饭。于中间放置黄瓜条、胡萝卜条以及火腿条, 再挤入些许沙拉酱。在进行卷制的时候务必得从一端缓缓地卷, 借助手按住并卷紧, 否则在切的时候料理会散落。于卷好后运用保鲜膜包裹住并按压使其定型 5 分钟, 这一步骤是绝对不可省略的, 定型的时间越是长久切就越为整齐。
处理寿司时, 最怕的就是切的时候粘刀, 一旦下刀, 米粒就会全都黏附在刀上, 进而导致切出的形状歪歪扭扭。我历经8次尝试才寻得方法, 在切之前将刀沾水, 切一刀后擦拭一遍刀再沾水, 如此这般切出的寿司边缘整齐且漂亮。每一段都切成1.5厘米左右, 太厚口感欠佳, 太薄又容易散开。切好之后摆放在盘子里, 淋上沙拉酱或者蘸上酱油芥末, 吃起来和外面日料店售卖的毫无二致。
每次当下做寿司之时, 孩子都会抢先去动手帮忙铺那些一粒粒的米饭, 还会放置一条条的黄瓜, 尽管弄得满手都是一粒一粒的米粒痕迹，然而瞧见他那认真且专注的模样, 真的是格外可爱。有一回状况是, 他还趁人不备偷偷往其中放置了一块巧克力, 虽说那味道稍微有点怪异, 不过全家人依旧是以面带笑容的状态愉快地吃完了。美食所具备的意义, 从来都不是那些多高级的食材, 而是一家人围绕在一起, 品尝着自己亲手去做的食物, 所产生的那种洋溢着温暖的幸福感, 是在外面花钱购买不到的。
自我学会此做法后, 我家每周起码做一回寿司, 孩子将其当作早餐吃两个, 自己带上一份用作加餐, 老公夜里饿了也能吃上几块, 它比外面的干净卫生, 食材新鲜能瞧见, 还能够依口味更换配料, 今日放鸡肉明日放虾仁, 怎么吃都不腻, 新手宝贝们真的能够尝试一下, 整个过程15分钟便可完成, 无需烤箱蒸锅, 成功率为百分之百。
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