日前，陕西西安质检部门发现市场上部分生姜颜色过于鲜亮，据业内消息，这些生姜是通过硫磺熏制而成的。据了解，硫磺姜在西安市场的占有率高达60%。硫磺熏制的食品，如生姜，长期食用会对人的肠胃造成刺激，甚至可能影响肝肾功能。
在这个“颜值即正义”的时代，消费者对食品的选择也不例外。人们更倾向于购买外观鲜亮的食品，因为“眼见为实”。食品蔬菜的容貌已经成为了一种经济价值的体现，“美容”不再只是人类的专利，也逐渐成为了食品蔬菜的福利。这也就不难理解为何会有硫磺姜这样的产品出现。
事实上，硫磺在食品加工行业中的应用已经屡见不鲜。从硫磺熏亮的干辣椒、一次性筷子，到硫磺漂白出的粉条，甚至硫磺已经成为了食品“美容”行业中的明星大腕。而此次曝光的“硫磺姜”，只不过是其在食品界的一次新的尝试而已。
虽然消费者的“好色”心理可能为“硫磺姜”的出现提供了一定的市场动力，但我们不能简单地将责任归咎于消费者。作为买方，消费者所掌握的信息有限，难以辨别食品的真实情况。如果要求每个消费者都具备识别硫磺姜的能力，显然是不切实际的。
更为关键的是，“硫磺姜”之所以能够上市并占据市场份额的60%，其背后的经济利益无疑是最大的推手。制造者之所以愿意增加繁琐的工序，采用硫磺熏制生姜，显然是受到了经济利益的驱使。他们显然明白硫磺对健康的危害，而相关的销售链条也绝不会对此一无所知。“硫磺姜”现象的盛行，不仅仅是个人道德问题或奸商行为所能概括的，更多地暴露了整体商业的失范。
好的商业并不会自发形成，需要外部监督和司法监管的共同作用。如果市场监管能够严密有效，“硫磺姜”便无法蒙混过关。当相关从业者面临巨大的风险和代价远高于收益时，“硫磺姜”便不会如此嚣张地占领市场。只有当整个行业都严格遵守商业和法规，才能保证消费者的权益和安全。我们期待一个更加透明、公正的市场环境，让食品行业回归其本质——为消费者提供健康、安全的食品。武洁/文
