在美食的世界里，炸虾、炸猪排、炸花枝圈等酥脆佳肴无疑是让人难以抵挡的诱惑。那金黄的外皮，散发出的诱人香味，让人垂涎欲滴。伴随着这份美味，许多民众也开始担心，过多的油炸食物会导致体脂肪不断累积，肥胖便会悄悄找上门来。
日本型男主厨MASA为我们揭示了健康的油炸秘诀。他亲自示范，使用一种特殊的健康认证油进行烹饪，这种油富含中链脂肪酸，不易形成体脂肪，能够帮助减轻身体负担。在MASA的手中，油炸物不再是不健康的代名词，而是可以更加安心享用的美食。
那么，什么是中链脂肪酸呢？它为何如此神奇？日本油脂专家笠井通雄博士为我们揭开了谜底。一般的长链脂肪酸油脂，摄入过多容易导致体脂肪囤积。而含有中链脂肪酸的健康油脂，却可以通过肝脏分解，具有快速转换能量并排出体外的特性，不易形成体脂肪。
MASA表示，在选择油炸食物时，健康的油脂选择至关重要。他推荐使用含有中链脂肪酸的健康油脂进行油炸，因为这种油脂耐高温，不易产生油烟，让烹饪过程更加轻松优雅。这种健康油脂还能与其他食材搭配，制作出各种美味料理，如沙拉酱、沾炸虾的酱料等。
不仅如此，日本的一项研究还发现，每天早餐食用含有中链脂肪酸的面包，可以帮助体脂肪顺利下降。这一发现为健康油脂的应用提供了更广阔的天地。除了油炸和炒菜，健康油脂还能用于烘焙，制作出健康可口的面包。
MASA强调，油脂是人体必需的营养素，完全忽略油脂并不利于健康。他建议民众挑选健康的油脂，并遵守均衡饮食、适量摄取的原则，这样吃油也能吃得健康。
《不易形成体脂肪 健康油炸物少负担》这篇文章为我们揭示了健康油炸的秘密。通过选择含有中链脂肪酸的健康油脂，我们可以享受油炸美食的减轻身体负担，实现健康与美味的双重享受。（摄影／林芷扬）
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