抚州，坐落于江西东部，饮食文化深受客家风味影响，同时又独具本地特色。在这片土地上，美食的香气与历史的厚重交织，共同演绎着独特的味觉传奇。接下来，就让我们一起领略抚州的代表性美食及其背后的故事。
一、主食之韵
抚州米粉，堪称当地一绝。以优质大米为原料，经过精细制作，口感细腻且久煮不烂。无论是拌、煮还是炒，都能展现出其独特魅力。特别是搭配大骨汤或鸭汤，更是鲜美无比。东乡泡粉更是以其醇厚的汤底和丰富的配料赢得了广大食客的喜爱。而临川牛杂，则是一道色香味俱佳的佳肴。选用牛肚、牛肠等内脏，加入白芷、干辣椒等调料炖煮，香辣鲜嫩，曾经被北宋宰相晏殊用来招待宋仁宗，成为宫廷赞誉的佳肴。
二、风味小吃之旅
南丰水粉，现制现卖，搭配鸭肉、豆皮、卤蛋等，汤底清爽，突出了食材的本味。而藕丝糖，作为金溪县的传统名点，糯米饴糖手工拉丝，外裹白糖或桂花馅，甜脆香酥，入口即化。还有那道酥脆油条包裹着软糯麻糍的油条包麻糍，撒上一层芝麻糖粉，甜咸交融，层次感丰富，令人回味无穷。
三、宴席名菜
红烧牛肚皮，是王安石钟爱的家乡菜。经过焯水、高压焖烧后，加入香醋、姜末翻炒，口感弹嫩，酱香浓郁。崇仁麻鸡煨汤，是一道具有千年历史的中国地理标志产品，肉质紧实，煨汤后鲜香滋补。黎川芋糍也是一道不可错过的宴席小吃，芋头蒸熟捣泥，包入笋干、香菇等馅料，口感软糯咸鲜。
四、地方特产推荐
除了美食之外，抚州还有一些地方特产同样值得一购。比如灯芯糕，这是一种传统糕点，形似灯芯，软糯香甜，寓意吉祥，非常适合作为伴手礼送给亲朋好友。金溪县的甲鱼粉皮也是一大特色，甲鱼肉质细嫩，粉皮吸饱汤汁，兼具营养与口感。
五、美食街区之旅
想要一次性品尝到抚州的美食吗？那就一定要去文昌里历史文化街区。这里汇聚了临川牛杂等传统名菜，你还可以在这里感受到汤显祖戏曲文化的魅力。抚州弄也是一个美食聚集地，这里聚集了牛骨粉、烧饼等小吃，樊氏牛骨粉的辣味汤底与米粉的搭配堪称一绝。
抚州的美食融合了历史典故与民间智慧，既有家常烟火气又不失宴席精致感。无论是主食、风味小吃还是宴席名菜和地方特产都让人回味无穷。来到这里你一定能找到适合自己味蕾的美食佳肴。
