车厘子酱烧肉是一款口感醇厚的美食，它的制作方法独特而精致。主要食材包括车厘子果酱、五花肉以及其他一些调料。接下来，让我们一起走进这道美味佳肴的制作过程。
准备好所有食材：五花肉洗净后焯水，然后切成约3厘米的小块。姜片在锅中与少量的油一起炒制，当香味四溢时，加入五花肉块，小火煸炒至表面金黄。五花肉的油脂被煸出，肉香味更浓郁。
接下来，是炒糖色的环节。按照1：2的比例将白糖与清水熬制，小火慢慢熬制成诱人的棕红色。这个步骤非常关键，糖色的好坏直接影响到最终菜品的色泽和口感。
糖色熬制完成后，将煸炒好的五花肉倒入，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。倒入一点生抽提味，让五花肉更加鲜美。
紧接着，烹入车厘子酒，加入葱、姜、桂皮和八角，这些调料为菜品增添了更多的香气和味道。然后，加入开水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火焖煮1小时。
在五花肉焖煮的过程中，加入盐和酒渍车厘子，再倒入车厘子果酱。继续焖煮30分钟，让车厘子的香甜与肉香充分融合。加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化，汤汁烧开即可。
车厘子酱烧肉不仅是一道美味佳肴，还具有健脾开胃、延缓衰老和润泽肌肤的功效。车厘子的丰富营养与五花肉的鲜美相结合，让这道菜品既满足了味蕾，又带来了健康的益处。无论是家常餐桌还是宴请宾客，都是一道非常受欢迎的美食。
