在富饶的蔬菜世界中，甘蓝无疑是一颗璀璨的明珠。它源于欧洲，随着荷兰的统治传入台湾，与日本的人参相提并论，被赞誉为“高丽菜”。这个十字花科的植物拥有众多变种，如菜花、卷心菜、芥蓝、西兰花和苤蓝等，它们都是人类餐桌上的常客。
自古以来，甘蓝都被视为一种具有多重功效的健康食材。在古老的《本草拾遗》中，就有关于甘蓝菜好处的记载。如今，随着科技的进步，我们对甘蓝的认知更加深入。彰基体系医院的营养师廖珮吟指出，食用甘蓝可能带来以下四大益处：
甘蓝具有抗癌作用。它的植化素成分具有强大的抗氧化能力，能预防与炎症相关的慢性疾病，如癌症和冠状动脉疾病。这些抗氧化成分能增强体内的解毒能力，中和毒素对DNA的伤害，甚至有助于预防癌细胞的转移。
甘蓝有助于改善胃溃疡。其富含的甲硫丁氨酸有助于消化性溃疡的愈合。这种成分在甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中都有存在。
甘蓝还有助于改善血糖和血脂。研究发现，甘蓝菜的嫩芽可能对第二型糖尿病的胰岛素阻抗有所改善。其丰富的纤维质也能延缓饭后血糖上升，促进血脂肪的代谢。
甘蓝还有助于维持骨骼密度。除了钙和维生素D，维持骨骼密度还需要其他营养素，其中就包括维生素K。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K，摄取足够的量有助于避免维生素K缺乏。
虽然甘蓝的好处众多，我们在食用时仍需注意。要控制食用量，因为甘蓝富含膳食纤维，过量食用可能会过度促进肠胃蠕动，导致腹泻。特别是常年腹泻、体质虚弱的人，不宜食用过多。甘蓝富含维生素C，吃甘蓝的时候最好不要同时食用虾，以免导致中毒。
在享受甘蓝带来的健康益处时，让我们也注意这些细微之处，让甘蓝的璀璨光芒照亮我们的餐桌，为我们的生活增添色彩和活力。
