深秋时节，滋补进补之际，我们不妨少些牛羊肉，多吃些鸭肉。为什么呢？因为牛羊肉温热，吃多了容易引发火气，更适合在寒冷的冬季食用。而在干燥多风的深秋，我们应该选择更为滋润的食材。其中，价格亲民的鸭肉成为首选。只需七元一斤的鸭腿，与应季食材一同炖煮，不仅暖心润燥，而且不会引发上火。这道菜深受我家喜爱，每隔几天就会炖上一锅，全家人都爱吃，既滋补又解馋，实在是美味至极。
让我们看看所需的食材：两只鸭腿、三个胡萝卜、适量的葱段、姜片、花椒和大料，还有老抽酱油和花生油。
开始制作这道美味的鸭肉炖品。鸭腿在超市中非常实惠，自家养的鸭子味道更佳。鸭肉富含蛋白质和多种营养素，如钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。尤其值得一提的是，鸭肉性凉，具有清热去火、凉血的功效，是秋季最适宜的食材，滋补而不上火。
将胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，备用。鸭子则剁成小块，进行焯水处理，以去除腥味。焯水后，放入花生油，加入葱段、姜片、花椒和大料，炒出香味后，放入鸭腿煸炒均匀。炒至鸭腿发白、鸭皮微微发黄时，加入老抽酱油上色，然后加入清水。
大火烧开后，转小火慢炖约30分钟。当鸭腿基本熟透时，加入胡萝卜和盐调味，继续炖15分钟。直至鸭子软烂、胡萝卜熟透，汤汁浓稠，即可关火出锅。
这样炖制的一锅鸭肉，既滋补又暖和，美味可口，实在是一道不可多得的好菜。你要不妨尝试一下呢？
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