在寒冷的冬季，土豆和萝卜曾是餐桌上的主角。尽管现在蔬菜种类繁多，但富有淀粉的土豆仍然是冷天的营养佳品。那么，就跟随营养专家的脚步，看看他们如何品味这一朴实无华的食材。
肠胃较弱的朋友们，不妨尝试土豆泥。制作土豆泥的过程其实相当简单。将土豆在水中煮熟或在锅中蒸烂，然后用勺子将其碾成泥。你可以根据个人口味，加入各种果蔬、酸奶、干果等配料。这种吃法，对胃或十二指肠溃疡病人特别有益。对于六个月以上的婴儿，也可以作为辅食食用。
从中医食疗的角度来看，土豆具有补益脾胃、缓急止痛、解毒的功效。常用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、胃肠不和等症状。将土豆汁涂擦在患处，对流行性腮腺炎也有一定的疗效。
酸辣土豆丝作为一道家常菜肴，以其香脆可口的口感深受大家喜爱。在烹饪过程中，有些小窍门或许能为你增添烹饪的乐趣。比如，土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡，这样炒出来的土豆丝会更爽脆。加醋可以保护土豆中的部分维生素C，而炒的过程中放油，则可促进土豆中抗氧化物质的吸收。
虽然土豆的蛋白质含量不高，但其碳水化合物含量却不少。对于需要控制每日膳食总热量的人来说，当土豆作为蔬菜食用时，要注意减少部分主食的量，以避免热量超标。
值得一提的是，煮熟的土豆中不仅淀粉含量高，膳食纤维的含量也不少。两者虽然都属于碳水化合物类营养素，但它们的功效却有所不同。淀粉进入人体会产生热量，而膳食纤维则不会产生热量，却具有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。对于血糖过高的人来说，可以用土豆代替部分主食。土豆中的碳水化合物含量较低，且富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平、及时排除代谢毒素，常吃能有效降低结肠癌的发病率。
值得注意的是，食用土豆时也有一些需要注意的地方。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以避免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，以免造成营养流失。购买土豆时要避免选购皮的颜色发青和发芽的土豆，以防龙葵素中毒。
土豆虽然看似普通，但却是一种营养丰富、健康养生的食材。只要注意合理的烹饪方法和食用方式，就能为我们带来更多的健康益处。让我们在品味这一食材的也感受到生活的美好与丰富多样。(吴润果)
