《糖分摄取过量：背后的隐患与挑战》
我们所摄取的碳水化合物，在短短两小时后便会转化为葡萄糖。大脑需要葡萄糖、氧气和酮体作为能量来源，其中葡萄糖是最基本的营养素。当糖分摄取过量时，一系列的问题便悄然滋生。
许多上班族在连续熬夜工作之后，第二天常常会感到头脑昏沉无力。这是因为糖分摄取过多导致氧气不足，使得葡萄糖无法顺利转化为能量。当血液中的葡萄糖含量过高时，大脑会向胰脏发出信号，要求减少葡萄糖含量，这时胰脏会分泌胰岛素来调整血糖水平。胰岛素是唯一的能够降低血糖的荷尔蒙。
如果持续摄取过量的碳水化合物以及含有大量砂糖的甜食和饮料，胰脏就必须频繁分泌胰岛素，这会导致胰岛素的功能逐渐下降，血糖的调整变得愈发困难。当葡萄糖无法顺利进入大脑时，身体就会陷入低血糖状态，这不仅会影响荷尔蒙和自律神经系统的正常运作，还会引发一系列问题。
近年来，校园或职场中出现的霸凌、细故等事件屡见不鲜。这些事件背后所反映出的“躁郁”、“憎恨”或“敌意”，都是由大脑的边缘系统所控制。当人出现这些负面情绪时，大脑新皮质会理性地加以控制。当副肾髓质所分泌的正肾上腺素与肾上腺素刺激了大脑的边缘系统时，我们可能会陷入焦躁和愤怒的情绪而无法自控。这些激素也是让血糖上升的荷尔蒙，当身体陷入低血糖状态时，它们会被分泌出来急速升高血糖，这会导致前额叶麻痹，使大脑失去理性判断能力。
但这并不意味着我们一定会失控。当身体血糖过低时，会出现一系列症状，如失去集中力、容易感到焦虑、难以控制情绪、心里充满不安、常感情绪低落、白天嗜睡、失眠、呼吸急促、视力变差、健忘以及嗜吃甜食等。如果你发现自己有这些症状，可能有低血糖问题。建议你详细记录每天所吃的食物，以此作为参考。
摘自方舟文化出版的《2周见效！不老不病不胖的奇迹饮食》，通过深入浅出的方式向我们揭示了糖分摄取过量的隐患和挑战。希望我们能对自己的饮食习惯有所警觉，保持身体健康。
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