近年来，预制菜消费热潮持续涌动，各类菜品琳琅满目，既有传统老字号，也有创新品牌，无论是自用简装还是馈赠礼盒，都充分展现了预制菜的独特魅力。
预制菜，顾名思义，是通过现代化流水线作业，对菜品进行前期准备、制作并科学封装。消费者只需开袋即食或简单加热烹饪，无需繁琐的洗切过程，大大降低了烹饪技巧要求。这一便捷高效的食品形态，在连锁餐饮品牌中早已得到广泛应用，确保了出餐速度和口味稳定，同时降低了人力和成本。
随着市场的不断发展，预制菜的种类和形制日益丰富，逐渐融入大众生活。其方便高效的特性，恰好契合了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，展现出广阔的市场前景。数据显示，当前我国预制菜市场存量已达约3000亿元，且预计保持快速增长。
预制菜产业的蓬勃发展，进一步催生了细分市场需求的多样化。追求简单快捷的消费者，催生了“一人食”“快手菜”等品类；追求高品质的消费者，则推动了宴席菜供应链的发展。这不仅得益于冷链物流技术的进步，使得来自各地的丰富预制菜得以送达每位消费者手中，还得益于互联网营销模式的创新，让预制菜的销售渠道更加多元化和便利化。
预制菜不仅丰富了群众的餐桌选择，也为餐饮企业创造了新的增长点。统计数据显示，相比2019年，预制菜品牌数和商品数均有显著增长。预制菜产业还为农产品深加工等带来了新的机遇。以广东省为例，该省发布了多项措施推动预制菜产业高质量发展，包括建设联合研发平台、培养产业人才、推动国际市场拓展等。山东诸城也大力发展预制菜产业，推动农业从种植到餐饮终端的全方位升级。预制菜产业不仅连接着消费变迁，也连接着生产变革，具有推动地方农业转型升级的巨大潜力。
食品安全是预制菜产业发展的重中之重。为确保预制菜的质量和安全，从原料采购到加工烹饪、物流运输、市场售卖等每个环节都需要规范有序。为此，需要各方合力加强规范化引导，树立行业标准，保障消费者的健康和权益。只有通过建章立制、夯实发展根基，才能保证预制菜产业的健康、有序、可持续发展，让消费者买得放心、吃得安心，满足人民群众日益多元的食品消费需求。
