草莓，又称红莓、杨莓等，是蔷薇科草莓属植物的总称。全球有五十多种草莓品种，原产于欧洲，二十世纪初才传入我国。目前，美国、波兰和俄罗斯是全球草莓种植的主要国家。在我国，草莓的种植历史虽然不长，但城市郊区的种植已颇具规模，尤其在京、津、沈、杭等地，产量丰富。
草莓是一种多年生草本植物，其独特的果实由花托发育形成肉质聚合果，有别于一般水果的子房发育。它的外观呈心形，色泽鲜红，果肉多汁，口感酸甜可口，香味浓郁，被誉为“果中皇后”。
草莓的营养价值极高，富含果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量十分丰富，每百克草莓就含有维生素C 60毫克。草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。草莓还含有丰富的果胶和膳食纤维，有助于消化和通便。这些营养成分容易被人体吸收，是老少皆宜的健康食品。
草莓的吃法多种多样。可搭配奶油或鲜奶共食，制成草莓泥后冷冻，则是夏季的冷甜佳品。草莓还可以加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。在中医理论中，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
除此之外，草莓还有诸多实用的应用方法。例如，遇到积食腹胀、胃口不佳的情况，可以在饭前食用草莓60克，每日三次；遇到齿龈出血、口舌生疮的情况，可将鲜草莓捣烂后冷开水冲服。草莓还可以用于制作各种美食，如草莓炒玉米开心果、草莓豆腐奶等。这些食谱不仅口味独特，而且操作简单，是健康饮食的好选择。
现代医学研究也证实，草莓对胃肠道和贫血有滋补调理作用，对防治动脉硬化、冠心病也有较好功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘、治疗痔疮、高血压、高脂血症有一定效果。它还具有防癌作用。适量食用草莓不仅能满足味蕾的需求，还能为身体带来诸多益处。
