北京卫生监督部门近日约见了京城百家大型餐饮及公共场所企业负责人，旨在确保春节期间食品安全与公共场所卫生安全。这次会议在年关之际举行，强调了卫生监督工作的部署和对企业的责任要求。
北京市卫生局副局长雷海潮在会议中指出，为了确保节日期间的卫生安全，他将亲自下基层，深入一线开展卫生监督督导检查。他要求卫生监督员们做到“上街巡查、上店监督、上门指导”，确保餐饮服务单位以及公共场所的卫生安全。
春节期间，餐饮场所如酒楼、饭店、度假村以及庙会、游乐场等地的餐饮服务单位将迎来客流高峰。雷海潮强调，这些单位必须确保原料采购自正规渠道，严禁购买来源不明的食用油、肉类等，并严格遵守食品添加剂的使用规定。餐饮具必须全部消毒，确保就餐人员的健康安全。
特别是年夜饭的制作，雷海潮指出，整个操作流程必须严格安全，餐饮服务提供者必须严格遵守食品安全规定，严禁加工制作鲜河豚鱼，确保节日期间的食品安全。
雷海潮还强调，节日期间大型商场和超市将是人流密集的场所。这些场所必须加强通风换气，保证空气质量符合卫生标准。在客流高峰时段，应开放更多的结算通道，避免顾客长时间排队等候。如有必要，应根据实际情况限制客流、疏导客流，确保顾客的购物体验。
北京卫生监督部门将实行24小时值班制度。一旦发生食物中毒、生活饮水污染、传染病疫情等重大问题，将及时上报并赶赴现场依法处理。
公共卫生事业是关系到国计民生的重大事项。除了上述提到的具体工作内容，公共卫生还包括对重大疾病的预防、监控和医治，对食品、药品、公共环境卫生的监督管制，以及相关的卫生宣传、健康教育和免疫接种等方面。例如，对SARS等传染病的控制、预防和治疗都是公共卫生职能的重要范畴。北京卫生监督部门的努力，是为了确保市民在春节期间享受到健康、安全的环境。
