并非所有蔬菜都适宜生吃，有些蔬菜，如茄子，生吃可能含有较高的有毒物质茄碱，尤其是老的茄子或发芽的土豆中含量更多。虽然嫩的茄子或者少量摄入可能不会有明显的急性中毒症状，但我们不能因此冒险生吃茄子。当感觉口唇发麻时，应警觉可能是中毒的征兆。
近年来，生吃茄子在都市中成为流行趋势。张女士认为炒茄子、烧茄子油脂过多，不健康，因此选择生吃茄子以减肥和降血脂。专家对此提出了质疑。茄子的吸油能力主要来源于其膳食纤维，而这一特性与生熟并无直接关系。事实上，无论是烧、炒还是蒸茄子，膳食纤维都会发挥作用。吃生茄子并非减肥的良方。
专家进一步强调，生吃茄子存在中毒风险。茄碱这种毒素在生茄子中含量较高，部分茄碱在烹饪过程中会分解，但仍有部分残留。摄入过量茄碱可能导致口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等症状。虽然少量茄碱的摄入可能通过自身排毒功能恢复，但过量则可能引起严重的身体不适。某些资料也显示，茄子性寒不宜生吃，生吃可能导致腹痛腹泻。茄子的碱性也可能带来涩感。
杨先生提到生吃食物是一种健康的养生方式，确实在某些情况下，食物的营养成分在生吃时更易被人体吸收。但这并不意味着所有东西都可以生吃，很多食物在生吃时可能存在安全隐患。如果打算生吃食物，应该在专家的指导下进行。
关于生吃茄子能否减肥、降血脂、降血压甚至抗癌的问题，目前尚没有科学证据支持这些说法。事实上，茄子只是一种普通的蔬菜，虽然它在烹饪时可以吸油，但在人体内的胃肠环境下，茄子并不能吸走油脂。生吃茄子并不能达到减肥或去除油脂的效果。减肥与生吃茄子并没有直接关系。
我们应该理性对待茄子的食用方式，不要盲目相信未经证实的传言。无论是炒、烧、蒸还是生吃茄子，关键在于选择健康的烹饪方式和适量摄入。保持均衡的饮食和适度的运动才是实现健康生活的关键。
