麦芽糊精（Maltodextrin），一种源自天然淀粉如玉米、大米和小麦的多糖类物质，经过酸解或酶解工艺精制而成。它的成分丰富，包括糊精、多聚糖以及四糖以上的低聚糖，并含有适量的麦芽糖和葡萄糖。麦芽糊精的特质在于其低甜度、良好的溶解性，以及易于人体消化吸收的特点，同时热量相对较低。
它在不同领域的应用广泛且独具特色：
1. 食品工业：麦芽糊精是食品工业的得力助手。它可以增加冰淇淋、糖果、糕点等的黏稠度，维持食品的形态稳定，起到增稠剂、稳定剂的作用。其低甜度和热量的特性使得它在制作低糖食品时尤为受欢迎，为食品带来滑润的口感。麦芽糊精还能防止食品分层，延长食品的保质期。
2. 医药与营养领域：在医药和营养领域，麦芽糊精因其易于消化的特性，常被用于运动饮料或营养不良患者的能量补充。它还可以作为药物赋形剂，改善片剂或粉末的稳定性与流动性。其低聚糖成分有助于促进益生菌生长，维护肠道微生态平衡。
3. 其他工业应用：除了上述两大领域，麦芽糊精还在化妆品、饲料工业中发挥着作用，并作为健康食品的添加剂而受到青睐。
虽然麦芽糊精具有诸多优点，但仍需注意，对于糖尿病患者等需要控制碳水化合物摄入的人群来说，应当谨慎使用。
麦芽糊精凭借其独特的化学性质和广泛的应用领域，已经成为多个工业领域中不可或缺的重要原料。
