阳山沿河两岸的土地主要由沙质壤土构成，这种土质肥沃而疏松，非常适宜农作物的生长。加之这里丘陵山区特有的自然环境，昼夜温差较大，为淮山的种植提供了得天独厚的条件。早在建国前，这里的农民就已开始种植淮山，积累了丰富的种植经验。
淮山的中文名称为阳山淮山，其产地就在广东省的阳山县。阳山淮山的品质特点鲜明，其肉质洁白如玉，组织细腻，口感松爽可口。由于其卓越的品质，阳山淮山已被国家质检总局认定为地理标志产品。
阳山淮山的营养价值丰富。其表皮分为红色淮山和褐色淮山两种，茎部通常带有紫红色。切开后，其肉质雪白且久不变色。形状呈棍棒形，上端较细，有少量吸收根，细须根较密集，中下部较粗，细须根生长稀疏。独特的生长形态使得其肉质细腻、胶质丰富。煮熟后，阳山淮山散发出自然清淡的香味，质地适中，口感爽脆。
值得一提的是，2014年10月11日，国家质检总局正式批准对“阳山淮山”实施地理标志产品保护，这是对阳山淮山卓越品质的肯定。这一荣誉的获得，将进一步推动阳山淮山产业的发展，让更多的消费者了解和品尝到这一优质的农产品。
阳山淮山以其独特的生长环境、卓越的品质和丰富的营养价值，成为了广东省的一张名片。其肉质洁白、口感爽脆的特点，深受消费者的喜爱。作为地理标志产品，阳山淮山的品质和声誉都得到了国家的认可和保护，为当地的农业产业发展注入了新的活力。
