制作美味辣椒炒肉的秘诀
食材：选用优质的瘦肉500克、新鲜的辣椒80克、适量的盐、料酒、鲜鸡蛋1个以及葱、姜、蒜等调味料。让我们一起开始烹饪之旅！
将精选的瘦肉切成薄片，加入适量的盐和料酒，轻轻抓匀后腌制15分钟。这是让肉质更加鲜嫩的关键步骤，不可省略。腌制的过程中，料酒的香气能渗透到肉里，提升肉的口感。
接下来，把鸡蛋清倒入腌制好的肉中，搅拌均匀。鸡蛋清的加入能让肉质更加滑嫩，也能增加炒肉的色泽。
在准备食材的过程中，别忘了将葱、姜、蒜切成细末，放在一旁备用。这些调料是辣椒炒肉的灵魂，为菜品增色不少。
然后，将腌制好的瘦肉放入油锅中，先用中小火炸五分钟。炸肉时，要注意油温的控制，以免过高导致肉外焦里生。炸完后，再复炸五分钟，这样能让肉质更加酥脆。
将盐、料酒、醋、白糖等调料按照比例混合，倒入锅中，与炸好的肉一起翻炒。炒制过程中，要注意火候的调节，让肉充分吸收调料的味道。加入切好的辣椒和葱姜蒜末，大火翻炒至辣椒断生，一道美味的辣椒炒肉就大功告成了！
品尝这道菜肴时，你会感受到肉质的鲜嫩和辣椒的辣爽相互交融，让人回味无穷。这就是辣椒炒肉的魅力所在，也是家庭日常餐桌上的经典之作。
