洛阳卜饭堂是洛阳最著名的小吃代表之一。没有品尝过当地的羊饭汤，确实是一大遗憾。对于洛阳的不翻汤，很多人好奇究竟哪家最正宗，以及它的由来。
洛阳的汤种类繁多，如牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等，每一种都有其独特之处。其中，不翻汤是当地的特色小吃，深受人们喜爱。据说，清朝康熙皇帝吃过之后都赞不绝口。据传，康熙皇帝在微服私访时，闻到一股香饼的味道，向主人讨食。因饼未煎好，康熙便说“不翻，保命要紧”，并享用了未熟的饼。从此，这种饼便被称为“不翻汤”。
洛阳的不翻汤是一道具有浓郁河南地方特色的民间小吃，口感酸咸开胃，让人回味无穷。它也被誉为“九府门不转汤”，有着120多年的历史。不翻汤的制作工艺独特，选用绿豆为原料，经过膨发、去皮、磨浆等工序，加入鸡蛋、盐等调料调成糊状，再用柴火在铁锅中煎熟。煎好的薄饼搭配金针、粉条、韭菜等多种食材，以及精盐、味精、胡椒粉、香醋等调料，加入汤中，形成了这道独特的美食。
最正宗的洛阳不翻汤特点是“不翻”，即用绿豆制作的面糊不需翻煎，直接煮熟。加入各种食材和调料后，汤汁酸辣爽口，令人回味无穷。搭配煎饼食用，更是别有一番风味。
除了不翻汤，洛阳还有许多其他著名的小吃，如浆面条、炒凉粉等，每一种都有其独特的制作工艺和口感。如果你有机会到洛阳旅游，一定不要错过这些地道的美食。品尝一碗正宗的洛阳不翻汤，感受这座古城的独特魅力。
