家常卤豆腐的秘诀，让豆腐美味入魂！简单调一锅卤汁，香气四溢，让人回味无穷。
前几日与大家分享了许多面食和甜点的做法，今天带来一道家常小吃——卤豆腐。这道菜与米饭或面条都是绝配，特别是那豆腐干，吸满汤汁后，口感越发美妙。
所需材料很简单：豆腐、干辣椒、花椒、桂皮、八角、冰糖，以及生抽、老抽、盐和清水。
开始制作时，我们要选择那种既不太嫩也不太老的豆腐。用清水洗净豆腐表面的灰尘，然后切成适中的厚片。
接着，起油锅，待油热至五六成时，放入豆腐片进行煎制。将豆腐煎至两面金黄酥脆，这个过程一定要炒干豆腐，这样煮的时候汤汁更容易渗透进去。
炒好后，将锅中的油倒出，不用洗锅，直接放入冰糖炒制糖色。当冰糖融化变成深褐色并开始冒泡时，倒入清水。接着加入生抽、老抽、盐、桂皮、八角和干红辣椒，调制成简单的卤汁。
然后，将煎好的豆腐放入卤汁中煮熟。煮到豆腐干变软，充分吸收汤汁后再出锅。撒上一些葱花作为点缀。
这道卤制豆腐的做法就完成了。你是否想问，如何做出又滑又韧的卤水豆腐？其实，关键在于煎制的火候和卤汁的调味。而至于卤水豆腐和石膏豆腐哪个更耐炖？卤水豆腐更具韧性，耐炖煮，而石膏豆腐则更为嫩滑。
这道卤豆腐简单易做，食材常见，却味道鲜美，越吃越香。无论是作为下饭菜还是夜宵小吃，都是绝佳的选择。快快动手尝试，让这道美食成为你家的餐桌佳品吧！
