鸡腰子，通常被误解为鸡肾，实际上是鸡泌尿系统的一部分，藏于鸡的背部脊柱之下。这个如板栗般大小的器官，色泽与猪肝相似，表面光滑且形态分明，分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。它的主要功能不仅仅是过滤血液中的杂质，更是维持鸡体内的体液和电解质的平衡，调节内分泌系统和血压。
说到腰子，其实指的就是肾，无论是公鸡还是母鸡，都有这个器官。鸡肾虽然口感鲜美，但营养价值却不高。它主要以蛋白质和脂肪为主，过量食用反而对身体不利。尽管如此，鸡肾在烹饪中仍占据一席之地，其鲜美的口感让人欲罢不能。
除了鸡肾，鸡胗也是人们熟知的一个部位。鸡胗实际上是鸡的胃脏，也被称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分为腺胃和肌胃两部分。腺胃较小，主要负责分泌胃液；而肌胃较大，肉质较厚，负责储存和磨碎食物。人们常说的胗，指的就是鸡的胃。鸡胗在鸡的消化过程中起着重要作用，没有牙齿的鸡，吞食的小石子都储存在鸡胗里，帮助磨碎食物。
这两个鸡的部位虽然在日常生活中常被提及，但很多人对其了解并不深入。希望能增加大家对鸡腰子和鸡胗的认识，更好地了解鸡的生理构造和饮食习惯。
