关于牛肉干的保质期与存储，以及牛肉干上的白点问题，有以下。
散装的牛肉干，其保质期因干燥程度而异。全干的牛肉干，一般可以保持约一个月的新鲜期；半干的牛肉干，保质期则大约在一周左右。而袋装的牛肉干，由于其包装密封性好，保质期通常在三到六个月之间。要想让牛肉干保持美味，最佳的存储方式是放在通风干燥的地方，或者选择将其完全风干，这样可以有效延长其保质期。
那么，面对牛肉干上的白点，我们该如何判断其是否变质呢？
如果牛肉干上的白点呈现颗粒状，那么很有可能是牛油。这是由于牛肉在高温加工过程中形成的自然产物，遇到这种情况，只需用微波炉稍微加热一下，这些白点就会消失。
如果牛肉干存放时间过长，或者白点分布不均、色泽异常，那么就有可能意味着牛肉干已经发生变质。变质的牛肉干上生长出的霉菌，可能产生等致癌物质，对人体健康构成威胁。为了安全起见，建议不要食用。
消费者在购买和食用牛肉干时，一定要注意其保质期和存储方式，并且在食用前仔细观察其外观和气味，确保其新鲜安全。只有这样，才能尽享牛肉干的美味，又保证身体的健康。
