关于麦芯粉是高筋还是低筋的问题，可以明确地告诉你，麦芯粉属于高筋面粉。
麦芯粉，又称麦心粉，是从优质小麦的中心胚乳研磨而成的高品质面粉。它的粉质细腻、颜色洁白，加工精度高，且质量上乘。相较于一般的面粉，它的筋力更强，更适用于制作各种高档面点。由于其出色的品质，它也经常被用于制作各种面食，如面包、馒头、饺子等。
麦芯粉之所以被称为高筋面粉，是因为它的蛋白质含量较高。蛋白质是面粉中重要的组成部分，它决定了面团的弹性和强度。高筋面粉的蛋白质含量较高，能够使面团更加筋道、有弹性，因此适合用来制作需要较强筋力的食品。而麦芯粉正是这样一种面粉，它的蛋白质含量高，能够带来良好的口感和食用体验。
麦芯粉以其独特的品质，如外观黄亮、加工精度高、延伸性和操作性好等，赢得了消费者的青睐。其制作出来的食品表面光滑透亮，久煮不烂，口感劲道不粘牙，散发着浓郁的麦香，让人回味无穷。无论是制作面食还是糕点，麦芯粉都能展现出其独特的魅力。
麦芯粉是一种高筋面粉，其品质优良、用途广泛，是许多面点制作爱好者的首选面粉。
