关于耗油变稀的问题
当我们发现耗油变稀，不必过于担心，只要其味道和色泽没有显著变坏，且没有出现霉菌状况，耗油仍可继续食用。在生产过程中，耗油会添加0.1%的防腐剂以延长其保质期。即使在开盖后，耗油也可以在常温下保存，若想更好地保存耗油，也可以将其置于冰箱内。
那么，耗油为什么会变稀呢？其实，这一现象在耗油开封后是正常的。耗油中含有许多营养成分，如淀粉和变形淀粉等，当耗油开盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌等微生物会进入瓶内。这些微生物中的淀粉酶会将淀粉和变形淀粉分解成麦芽糖。这个过程会破坏耗油中的水分胶着状态，释放出水分，从而使耗油的粘稠度降低。耗油变稀并不是因为变质，而是正常的现象。
为了更好地保存耗油并防止其变质，我们建议在开盖后将其存放在冰箱的冷藏室。在低温环境下，即使耗油中混入了微生物，这些微生物中的淀粉酶也不易将淀粉分解，从而降低了蚝油的粘稠度。这样，耗油的品质和口感就能得到更好的保持。对于耗油变稀的情况，我们不必过于惊慌，只要注意保存方法并留意耗油的使用期限，就可以确保其安全和美味。
