苋菜的根，留或切？
苋菜，这绿叶红梗的蔬菜，犹如厨房中的璀璨明珠，深受人们喜爱。那么，关于它的根，究竟该如何处理呢？其实，答案并非绝对，一切取决于苋菜的鲜嫩程度和你的个人喜好。
若你轻轻用手一掐，苋菜的根便能轻易断掉，那么，这样的根是较为鲜嫩的，完全可以保留。但如果你发现苋菜的根坚韧有力，不易掐断，那么，为了菜肴的口感和外观，你可以选择将其切除。
苋菜根与叶，均可食用。其根中蕴藏着丰富的营养，与叶子相得益彰。苋菜被誉为蔬菜中的瑰宝，传闻具有长寿和补血的功效。其蛋白质、钙、铁含量极高，为人们提供了丰富的营养物质。不仅如此，苋菜还富含多种维生素和人体所需的微量元素，有助于强身健体，提高免疫力，抵抗疾病的侵袭。
值得一提的是，苋菜中的钙和铁容易被人体吸收，这是因为其不含草酸。对于孩子们来说，苋菜更是生长发育的良伴，甚至对骨折的愈合有着不可小觑的功效。
面对苋菜的根，你可以选择保留，也可以选择切除。无论你的选择如何，苋菜都会以其丰富的营养和独特的口感，为你带来一场美味的盛宴。
