关于食品安全的问题，始终都是关乎国计民生的大事。大事发生后的应对情况，常常是雷声大雨点小，这种情况屡见不鲜。回顾过去的几年，苏丹红事件、鸭蛋事件、毒火腿事件等接连不断，去年更是闹出了轩然大波的毒事件。国人的身体仿佛成了各种化学品的实验场，各种能想到的化学品都被用在了食品制作上。但除非真的出现了人命关天的情况，或者对婴儿造成了伤害，否则这些事情往往无声无息地消失。即使出了大事，也会逐渐被淡化，小事更是会被化解。毒奶粉事件就是一个典型的例子。
最近，广州又发生了类似的事件。番禺中兴综合市场作为华南地区最大的豆腐制作、加工和销售集散地，每天制作和销售数万吨豆腐。由于价格适中，广州大学城的高校和周边酒楼食肆都是其主要销售对象。经过记者的明察暗访，发现这里的黑心作坊并不少，其中一些作坊的操作过程实在是不宜公开描述，以免破坏大家的食欲和对美好生活的信心。举个例子，有的作坊工人甚至把做豆腐的桶当做澡盆，令人难以置信。
黑心作坊并非罕见，其实哪里都有。想当年，美国也有一本专门写食品安全问题的书，书中描述了一个场景：美国总统在吃香肠时，看到香肠制作的章节，连香肠带盘子都扔到了白宫的草坪上。此后，美国国会迅速行动，出台了关于食品安全的立法。他们的重罚并非让某人倾家荡产，而是按“危害公共安全”的重罪论处。虽然现在美国也并非完全是净土，但在食品安全方面确实做得更好一些。
而我们这里的查处方式则是：当媒体爆料后，由相关部门迅速行动，但往往发现人去楼空。例如，番禺区质监局在接到举报后迅速行动，但黑作坊已经停工整改。当地石碁镇食品安全办公室的负责人解释称晚上7点半通知黑作坊停工整改。这让人不禁质疑：既然说这些作坊都是无证经营，又何来的“停工整改”呢？他们很可能是改个地点继续生产。
更为令人费解的是当地主管部门对于所有黑作坊似乎都了如指掌，这些黑作坊算是当地“半开门”的行业。我一直有一个判断，虽然不确定是否正确，但在这里想请读者诸君指正：凡是记者知道的事情，当地机构没有不知道的。问题的关键在于，解决这些问题并不取决于黑心作坊的恒心与毅力，而是取决于某些机构的责任心与良心。从某种意义上说，无论是黑心豆腐还是各种添加剂充盈的美食，究竟是谁造出来的，已经难以追溯。
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