现代农业的发展伴随着农药和化肥的广泛应用，引发了人们对健康问题的关注。农药残留成为了人们日益忧虑的问题。关于农药的概念，不同的人有不同的理解，但无论广义还是狭义，农作物种植中的农药种类确实繁多。新闻媒体经常报道某些果蔬上检出了多少种农药，这更加深了人们的担忧。
在讨论如何去除这些农药残留之前，我们需要明确两个常识性的观点。“检出农药残留”并不等同于“危害健康”。任何农药要达到一定量才会对健康产生危害。这个量的标准是由国家标准来规范的。在动物身上进行的毒性研究，可以为我们提供一个参考范围。考虑到人与动物之间的差异以及人体内的个体差异，我们设定了一个安全剂量，这个剂量通常是动物实验中无异常表现的最大剂量的百分之一。我们还根据人们每天可能摄入的食物量来设定食物中的安全上限。只要农药残留不超过这一上限，就可以认为不会对健康产生风险。如果有新的科学数据出现，显示更低的剂量也可能有害，那么我们会相应地调整安全标准。
农药的种类多少并不直接关联其有害剂量。不同的农药针对的是不同的虫害或病害，其作用机理各不相同。即使存在同类农药的叠加作用，我们也是根据农药的残留量来判断其是否有害。如果每种农药的残留量都低于国家标准，那么其危害就可以忽略不计；如果残留量超标，那么即使只有一种也算是超标不合格产品。
虽然农药对于人体并无益处，而且安全数据都是基于实验数据推测制定的，但我们仍然希望尽可能降低农药的存在。开发毒性更低的农药、规范生产中的使用是根本途径。而对于消费者来说，对于手中的果蔬，有哪些方法可以去除可能存在农药残留呢？科学界对此进行了大量研究并发现了一些有效的去除方法。其中清洗是最常见的方式之一。自来水冲洗、洗涤灵清洗以及专门的果蔬清洗剂都可以显著降低农药残留。除了清洗之外，去皮也是一种有效的手段，能够去除渗入果皮内的农药残留。焯水也是一种有效的方法，但是要注意不要长时间煮煮以免破坏蔬菜的营养成分并影响农药去除效果。油炸虽然可以去除大部分农药残留但因其高热量以及对其他营养成分的破坏并不推荐作为常规方法。除了这些方法外还可以采用酸水、碱水或盐水浸泡果蔬的方式来去除某些农药残留但使用时需要根据具体情况选择适合的浸泡溶液并注意操作时间以避免破坏蔬菜表皮细胞导致农药重新进入蔬菜内部。总的来说去除果蔬农残的方法多种多样包括清洗、去皮、烹饪等如果仍然担心健康问题可以通过多样化选择果蔬来减少每种农药的摄入量因为不同的农药不见得会产生累加危害这样也有助于减少万一存在的风险保障我们的健康。
