去年十月，记者曾对省城消毒餐具行业的卫生状况进行深入报道，揭示出餐具消毒行业存在的监管真空问题。如今，记者从安徽省卫生厅获悉，这一行业无序的状况即将得到改变。为了从源头上保障餐饮具的卫生安全，安徽省出台了《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》。
这一新规定针对性强，将全面提升餐饮具消毒行业的卫生标准。根据文件，集中消毒单位必须拥有一定的规模，总体面积不少于300平方米，且必须设立操作区和非操作区。周围环境要求无积水、无杂草，不得有蚊蝇等有害昆虫的孳生地，且需远离粪坑、污水池、垃圾场等污染源30米以上。
除了环境要求，消毒单位还必须配备先进的餐饮具消毒设备，包括餐饮具冲淋、消毒与烘干一体化的机械设备，餐饮具包装封口设备，以及恒温培养箱等检验设备。安徽省还提倡使用超声波洗碗机，以提高消毒效果和效率。
在卫生质量管理上，新规定要求餐饮具集中消毒单位必须通过认证检验机构对所采用的清洗、消毒方法和程序进行验证。每批次消毒后的餐饮具必须符合《食(饮)具消毒卫生标准》，包括感官指标、理化指标和细菌指标。这些餐饮具在出厂前必须密封包装，包装上还需明确标注单位的名称、地址、联系方式、消毒方法以及消毒日期等信息。
除此之外，新规定对从业人员的卫生习惯也做出了明确要求。餐饮具集中消毒单位需要建立并执行从业人员的健康检查制度和健康档案制度。患有消化道传染病或皮肤病等影响食品安全的疾病的员工，必须调离一线工作岗位。员工在工作前需要更衣、换鞋，保持工作服的清洁。包装人员必须戴口罩、帽子，并清洗消毒双手和戴手套。工作过程中，员工不得戴首饰、染指甲、留长指甲，也不得吸烟、进食等影响产品卫生质量的活动。
这一新规定的出台，无疑将为消费者提供更加安全、卫生的餐饮具，保障广大消费者的健康权益。对于餐饮具消毒行业来说，这也是一次重要的规范和发展机遇，将推动行业向更加健康、有序的方向发展。(来源中安在线)
