“恐添”背后的真相：添加剂究竟是否如洪水猛兽？
在这个信息交织的时代，越来越多的消费者患上了“恐添”综合症，对食品添加剂心生恐惧。事实真的如此可怕吗？
“苏丹红和某些添加物确实属于非法添加，这与面粉中的增白剂和大米中的特定添加剂有着本质的区别。”北京大学营养与食品卫生学系的教授柴巍中在接受采访时明确表示，“我们不能简单地说人们缺乏常识，而是消费者本能地希望日常食品都是安全无添加的。”
正如柴巍中所言，对于远离专业领域的普通消费者来说，这些“常识”似乎与他们的日常生活相去甚远。很少有消费者会深入研究“没有食品添加剂，就没有现代化的食品加工业，也就没有今天丰富多彩的食品种类”这一事实。
“现在的大多数普通消费者可能被众多的所误导。”柴巍中继续说道，“食品添加剂在食品的染色、风味、口感、防腐和营养成分等方面都有显著作用，其中一些对食品有益的添加剂是必不可少的。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授李里特也表达了类似的观点。他认为食品添加剂能够在一定程度上改善食品品质、延长食品的保质期，并促进食品的加工。他甚至表示：“如果没有食品添加剂，反而可能导致食品更加不安全。”在李里特看来，“只要合理使用，是不会引发食品安全问题的。现在频繁出现的食品安全问题，更多是不法商贩为了自身利益而铤而走险。”
李里特以菜刀为例进行了生动的解释：“曾经有地方实行购买菜刀实名制，理由是菜刀可能成为凶器。虽然菜刀在理论上确实有可能被用于行凶，但它是我们日常生活中不可或缺的工具。同样，食品添加剂与菜刀并无不同。我们需要的是合理控制和管理，而非盲目禁止。”
柴巍中教授对此表示赞同，他认为关键不在于是否禁用食品添加剂，而在于如何将其使用控制在可接受的范围内，并严厉禁止滥用行为。在保障食品安全的也要满足食品加工和保存的需求。只有这样，才能消除消费者的疑虑，恢复对食品市场的信任。
