鸡蛋的“蛋蛋”危机！我们需要重新考虑买回来的鸡蛋是否应该用水清洗吗？
近期，网络上关于鸡蛋的争议不断，特别是关于清洗鸡蛋的问题。一则影片引发了民众的关注，指出用水清洗后的鸡蛋会变质，蛋黄散掉并发出腥臭味，食用这种鸡蛋可能导致中毒。那么，真相究竟如何呢？让我们跟随营养师林佳静一竟。
让我们理解鸡蛋的结构。鸡蛋壳并非密闭，它是有呼吸功能的。在鸡蛋的底部有一个气室，随着存放时间的增长，气室会变大，鸡蛋会逐渐失去新鲜度。而如果我们用自来水清洗鸡蛋，可能会带入大量的细菌，这些细菌会污染鸡蛋，导致变质。
那么，我们在市场上购买的经过洗选的鸡蛋是否安全呢？答案是肯定的。林佳静营养师指出，养鸡场在处理鸡蛋时，会采用专业的清洗消毒方式。当母鸡产下鸡蛋时，蛋壳表面是粗糙的。经过洗选后的鸡蛋，其外壳会有一层油性保护膜，就像苹果表面的蜡一样，可以保持鸡蛋的新鲜度。
如果你购买的是洗选蛋，那么无需再用自来水清洗，以免洗掉保护蛋的新鲜膜。直接放入冰箱即可。如果是散装蛋，上面有粪便和大量细菌，那么建议在食用前再清洗。但是清洗后，一定要用盒子装好并封好，以避免污染冰箱内的其他食物。
值得注意的是，林佳静营养师还特别强调，便当中的半生熟荷包蛋是食物中毒最常见的原因之一。米饭类食品也易受金黄葡萄球菌的污染。我们在食用这些食品时也要格外注意。
对于鸡蛋的清洗问题，我们需要谨慎对待。正确的处理方式可以确保我们的食品安全，而错误的做法则可能带来健康隐患。希望每位消费者都能引起足够的重视，确保自己的饮食安全。
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