夏季是微生物活跃的时期，也是食源性疾病的高发季节。为了保障我们的健康，让我们一起来了解如何预防食源性疾病。这里有五招教你轻松应对！
保持清洁至关重要。饭前便后洗手是我们从小就熟知的卫生习惯。除此之外，在做饭前和做饭过程中也要保持双手的清洁，特别是在生熟食品交叉处理时或接打电话之后。厨房的卫生也不容忽视。餐具、砧板、刀具等要经常清洗和消毒，特别是抹布，要经常更换，以免成为厨房的污染源。
要生熟分开。生的食品，如生肉、生海鲜，可能携带致病菌。为了避免这些致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病，我们应将生熟食品分开处理，使用的刀具、砧板等也要分开。
第三，烧熟煮透是消除食品安全隐患的关键。食品开锅后，需要再保持10-15分钟的煮沸时间。对于大块肉，如整鸡等，烹饪时间还需要更长。对于螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品，应避免生吃或半生吃，尤其是免疫力较弱的人群。
第四，妥善保存食品。绝大多数微生物在室温下容易存活，因此夏季熟食在室温下的存放时间不宜超过2个小时。应尽快将食物冷却并存入冰箱。冰箱并非保险箱，有些细菌在冰箱中也能生长。从冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
选择安全的食品和原料。购买食品时，要注意生产日期、保质期和储存条件等。不要食用超过保质期的食物，如果罐装食物包装鼓起或变形，也坚决不要食用。
我们还需注意，良好的食品安全环境需要我们共同维护。让我们从我做起，从现在做起，提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯。据中国疾病预防控制中心研究员冯录召表示，蔬菜、肉、水果买回家后应先流水清洗。病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，所以在处理食物时也要注意及时洗手。通过这些简单的措施，我们可以有效预防食源性疾病，保护我们的健康。
